这种鱼一年能长一两斤，常被人用来冒充土鲫鱼，爱钓鱼的你见过吗

鲫鱼，作为一种国内常见的淡水鱼中，其肉质鲜美细嫩且营养丰富，深受广大食客们的喜爱。同时鲫鱼有着较高的耐寒能力，这也使得鲫鱼成为了一种全年可钓的目标鱼，自然也得到了广大垂钓爱好者的钟爱。

不过在众多垂钓者和食客们看来，那些生活在自然水域中的鲫鱼和人工精养的鲫鱼相比时，自然水域中的土鲫鱼不论是在口感还是营养价值上都更胜一筹，以至于野生土鲫鱼在市场上的售价也相对较高，这也使得一些人开始动起了小心思。

人工精养的鲫鱼，由于有着充足的食物来源和舒适的环境，再加上人工养殖的鲫鱼多为人工二次培育的工程鲫鱼，生长速度往往更快，也更容易创造良好的经济价值。甚至一些基因优良的鲫鱼，能在短短的一年时间内就达到一两斤的重量，其生长速度可与鲤鱼等媲美。

反观野生的土鲫鱼，由于自身品种基因的缘故，生长速度较为缓慢，同时自然水域中的食物来源往往有效，生存环境也较为恶劣，因此野生土鲫鱼的生长速度往往较慢，想要体型达到三两左右，往往需要花费2~3年左右的时间。

对于我们钓鱼人来说，由于经常接触鱼类，因此在面对工程鲫鱼和土鲫鱼时，不少人也能轻易地分辨出来，但对于那些刚接触钓鱼或者不钓鱼的人来说，又该如何区分呢？

我们常说的工程鲫：又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，其生长速度较快，条件适宜的情况下，当年即可达到500g的体重。
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相比于工程鲫，土鲫鱼的身形更为修长，身体的纺锤型非常明显，从侧线数只有28-30匹鱼鳞，这也是主要的辨别手段，并且土鲫鱼的活性更强，肉质也更为紧实。

不少人都喜欢通过观看鲫鱼鱼鳞的色泽去辨别是否为土鲫鱼，其实这种方法是不可取的，因为鲫鱼会通过调整改变自身鳞片的颜色来实现自我伪装，它们的鱼鳞色泽主要和生活的环境有着直接的联系。

一般情况下，水草区的鲫鱼一般偏金黄色的较多，也有的偏灰黑色，那种泥沙较多显得有些浑浊的水体中，鲫鱼的色泽则显得有些银白，深水区或者水质较差的环境中钓上的鲫鱼，其色泽往往比较暗淡。

各位朋友，你们能将工程鲫鱼和土鲫鱼区分开吗，你觉得工程鲫鱼和土鲫鱼在食用时，哪种鲫鱼的口感更佳？