钓鱼知识

钓友热论：谁是河鲜之最？可惜钓不到，但能吃到

钓鱼知识佚名2023-03-04

既然一千个人心中有一千个《三体》，那么一千个人嘴中可能就有一千种美味的河鲜（中国淡水鱼刚好1050种，算上外来入侵物种也差不了多少）。但，味不过五，五味之变无穷尽也，这河鲜虽然不多但是煎炸蒸煮外加小鱼干的话可以说大部分穷尽一生都很难吃得完——最主要的是很多已经灭绝，还有的吃了就得进局子。

吃河鲜很开心！

平时和钓友们交流，听得最多的言论就是：淡水鱼都是垃*，随便一条海鱼就能吊打所有淡水鱼。可以说生活在海边的钓友天生就有一股浓浓的优越感——叨天之幸，一个喜欢钓鱼的人在海边成长、在海边生活。海里面的鱼其味鲜美不假，但是中国是一个陆权国家，绝大多数人这一生可能都没办法吃到地道野生的海鲜，但要说随便一个海鲜就能吊打河鲜那也是妥妥的傲慢。

海鲜确实美味

河鲜虽然不多，但也并非一个能打的都没有，但是具体要说哪种河鲜最具代表性、鲜美出众的话可能各地都有不同的的代表：湖北应该选黄骨鱼、湖南应该选鳜鱼、西藏的裂腹鲤、四川的雅鱼和三角峰、吉林的鳙鱼、广东的..罗非？……除此之外泥鳅、黄鳝、鲈鱼、鳟鱼、胡子鲶、溪石斑、鳗鲡、白鳝……都各有千秋。有一说一：广东的野生罗非真的很美味，但是要水质好的，清蒸赛石斑！

野生罗非真的美味

但，如果让爱钓鱼挑选一个的话，那么这些统统都不能入选！河鲜之最应该是——河蚌！不论是鲜美的程度、口感、颜色河蚌可以说都是完胜，可能其他钓友会有不同的观点，因为这些年河蚌的“风评”可谓是毁誉参半：有的地方根本不吃河蚌，有的地方说“狗都不吃”、有的钓友认为又腥又臭没法下口。

大刘说得好：无知不是生存的障碍，傲慢与偏见才是。如果你仔细留意你会发现：那些说河蚌难吃或者说河蚌不能吃的绝大多数都是没有吃过河蚌的人，反而吃过的人会赞不绝口——即使是不喜欢也不会把它归类为不好吃、难吃的范畴。因为指控一个自己吃过的东西恶心很难，但是通过想象力批判又很容易。

河蚌很好吃

河蚌的鲜美程度可以说不输于任何其他淡水河鲜，毕竟它的表亲都在海里：花甲、鲍鱼、生蚝、蛏子、獐子岛的扇贝、蛤蜊、海虹、贻贝甚至是屌炸天的象拔蚌都是河蚌的表亲——都是一个大家族的，一个个称霸海鲜城的表哥还不能为它正名么？它们双壳纲的有哪一个是不好吃的，随便举一个例子就可以了！

河蚌只是曾经下海经商，但是商场如战场，历经数千万年还是不能有一席之地，只好另辟蹊径进入河流，得一膏腴之地享尽平凡且安逸（河蚌是被表亲以及天敌排挤不得不进入淡水，但哪里想到淡水里面竞争少天敌几乎没有，乃至现在河蚌真的可以称霸淡水...中的淤泥）。

河蚌味道很鲜美

直到出现了人类：美味、多肉的河蚌无骨、无刺，简直就是纯天然无污染的绝佳食材！和秋辣椒（广东的隔年辣椒更好）爆炒的话不超过20秒过火一次口感绝佳又有嚼头，鸡肉味嘎嘣脆，但你如果超过20秒的话那么它的肉就会变得如同棉絮，咀嚼起来如同棉花，但你也不必灰心：接下来放水熬煮一个小时以上嘎嘣脆没有了但如同软糯的牛筋一样的口感会引爆你的味蕾。但如果你喜欢吃爆炒的河蚌的话可能没有完全熟透，所以你最好每年吃一粒阿苯达唑，因为河蚌里面有很多的寄生虫，虽说大部分不会感染人，但哪怕只有极少部分也让人难受（所有淡水河鲜野生的都有寄生虫，熟透了就无所谓）。

河蚌要炒熟

你还可以把河蚌和土鸡一起爆炒之后炖汤，只需要加点儿盐巴、大蒜、生姜，其他任何辅助材料都不用加，出锅的汤奶白鲜美，比单纯的鸡汤鲜好几倍。你也可以用河蚌爆炒（爆炒可以去腥，放酒过火之后腥味几乎没有）之后文火熬煮两个小时，出锅直接就是高汤！之后你可以在炒青菜的时候加那么一勺、放进鸡里面熬汤、做清汤火锅都是一绝。

所以，钓友们！要是钓不到鱼的话不用担心，你有比鱼更好的选择（尤其是秋天）：找一个退水出来的坑、老河道里面去摸河蚌，不必要整个带回家，用刀从中间切开割掉斧足和瑶柱洗干净带回家就行。真的，你只需要吃过一次，就一次你一定会爱上它，吃不完的可以急冻——它是少有的急冻不损害味道和口感的河鲜之一，也可以切片放盐晒成半干。