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湖南钓友钓获巨型鳜鱼，做成杭州亚运会运动员餐厅热门菜肴受追捧

钓鱼知识垂钓一点通2023-10-06

“哎呀，这鱼不得了，怕是成精了吧！”湖南长沙的刘师傅在某江边打海竿时，突然感到一股强大的力量从鱼竿传来。原本他以为是条大鱼，没想到拉上来看，竟然是一条十多斤重的鳜鱼！这鳜鱼的体型之大，让在场的所有人都惊呆了。

鳜鱼是一种典型的肉食性鱼类，它们以小鱼、小虾为食，非常凶猛。在水中，鳜鱼的行动敏捷，常常潜伏在水底或石缝中，等待猎物经过时突然袭击。因此，想要钓到鳜鱼，必须使用特殊的钓法和饵料，才能引诱它们上钩。

但是刘师傅当天用的鱼饵是针对鲢鳙、草鱼等草食鱼的素饵，没想到竟然能钓起肉食的鳜鱼。有经验丰富的钓鱼人猜测，很可能是鱼饵在水中引来许多小鱼吞食，这条大鳜鱼趁机捕食小鱼，却没想到误中鱼钩。

回忆起当天钓获大鳜鱼的情景，刘师傅依然激动不已。当时他正在某江边打海竿，突然感觉到一股强大的力量在拉扯鱼竿。他立刻意识到这是一条大鱼！于是他开始与这条大鱼展开了一场激烈的较量。

鱼儿时而跃出水面，时而潜入水底，时而向左冲，时而向右突。刘师傅则紧紧地握着鱼竿，时而放线，时而收线，时而向左摆竿，时而向右摆竿。鳜鱼的挣扎力度之大，让刘师傅差点以为自己的鱼竿都要被折断了。这场较量足足持续了半个多小时，最终刘师傅才将这条大鱼制服。

“当时在水里拉感觉有二三十斤，力气太大了，提起来一看估计才十多斤，还有点失望，不过一看是鳜鱼又开心得不得了...”刘师傅笑着说。

看着这条体型庞大的鳜鱼，有网友质疑这是否是真的。因为鳜鱼的生长速度较慢，市面上常见的鳜鱼大多在1-3斤左右，5斤以上的都非常罕见。但其实，只要水质没有问题，没有人为的掠捕，多年生长的鳜鱼体型也是可以非常惊人的。

这么大的鳜鱼，价值可不菲。有人断言可能超过千元！然而，刘师傅并没有打算将这条鱼拿去出售。他说：“这么大的鳜鱼，肯定是在江里生活了很多年。它的肉质一定非常鲜美，我想用它来做一道特别的菜肴。”于是，他决定用这条“老鳜鱼精”制作一道杭州亚运会运动员餐厅的名菜——宋嫂鱼羹。

宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜。相传，宋嫂鱼羹这道菜名中的宋嫂，原是北宋汴京民间的女厨师，因擅长做鱼羹而闻名，由于嫁给宋家排行老五的先生，被大家亲切称为宋五嫂。

到南宋时，朝廷迁都临安（今杭州），宋五嫂一家也随之南迁，在西湖苏堤下继续卖鱼羹。一日，宋高宗乘船游西湖，听到有汴京口音的叫卖声，看去时发现是当年的宋五嫂。高宗因此对她十分亲切，命她端上鱼羹来尝尝。这碗美味鱼羹使高宗勾起了对故乡的思念，于是他给了宋五嫂很多赏赐。此事一传开，宋五嫂的鱼羹声誉鹊起，成为杭州城的名肴。

这道名菜的制作方法比较复杂，但也正是如此，让它的味道如此与众不同，具体做法是这样的：

1.葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。鳜鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。

2.鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分

钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。

3.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。

4.锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。加入高汤、1/3勺黄酒煮开。

5.下入笋丝、香菇丝煮沸。鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。将蛋黄液倒入锅内搅匀。

6.待汤再开时加香醋，淋入香油即可。