翘嘴鱼:世上本来没有“翘嘴”,只因钓的人多了
翘嘴是常见的经济鱼种,学名翘嘴红鲌,别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类,我国除西北地区外各地均有分布,常见个体2.0~2.5千克,最大个体可达10~15千克,具有极高的食用价值和经济价值。 形态特征 翘嘴鱼体延长,侧扁,背部显著隆起,腹浅弧形,在腹鳍鳍基部处凹入,腹面自胸鳍基部至**具有一肉棱,体背侧灰色,腹侧银白色,背鳍和尾鳍浅灰色,臀鳍红色 。雌体比雄体大。 分布范围 翘嘴的分布极为广泛,我国除西北地区外全国各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布,尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域等地最常见,台湾岛各淡水河流、湖泊等也有分布,国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。 生活习性 1、广温性:翘嘴是广温性鱼类,生存临界水温0~38℃,最适生长水温18~30℃,摄食临界水温3~36℃,水温低于3℃时或高于36℃时将完全停止摄食,冬季在深水区集群越冬。 2、肉食性:翘嘴是肉食性鱼类,捕食凶猛且甚贪食,其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食,长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食,偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。 3、群居性:翘嘴是群居性鱼类,尤其是幼苗期和亚成熟期常成群结队在水体中上层觅食,成鱼期多单独活动,行动迅猛,善于跳跃,有时甚至跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。 繁殖方式 翘嘴鱼属于卵生鱼类。繁殖季节自小满至小暑生殖季节在5~7月间,5月中旬至6月上旬为其产卵盛期 ,历时约50天。亲鱼大多集中在水草繁茂的敞水区,或沿岸泄水区产卵。卵具粘性,卵粒大,卵径0.7~1.3毫米。产出后便附着在水草上发育,在马来眼子菜、聚草的茎、叶和菱的根须上,粘附的卵尤多。产卵时亲鱼甚活跃,常跃出水面,击水之声可闻。 娶妻莫娶翘翘嘴,嫁人不嫁天庭垒食用价值 1、翘嘴鱼里面的营养价值非常丰富,里面具有多种微量元素,并且肉质比较鲜美 2、鱼肉属于是雪白细嫩,也具有烟酸和核黄素等成,属于是一种体型比较大以及体型纤细的鱼 3、翘嘴可以用来制作成酸菜鱼或者是煮汤喝,里面的营养,可以迅速散发补充身体所需要的营养成分 家庭烹饪 红烧翘嘴1、鱼 清洗干净 两面划刀 盐 料酒 生姜 腌制半小时 期间处理生姜蒜头葱花。将鱼下油锅煎制两面金黄 放入 生姜 蒜头 葱白 炸香 2、淋入生抽 料酒 放入冰糖适量 3、加开水漫过鱼 放辣椒段 茴香 花椒 香叶 少量料酒 盐 大火烧至汤汁变浓 4、快出锅 放入少量鸡精 五香粉 出锅 散上葱叶
5、色香味美,一道下饭的红烧翘嘴完成 |
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