我们先用1000克的玉米面加适量的水搅拌揉捏，做成窝头放到锅里蒸熟，等冷凉后用手撕扯成碎块，加入100克的红糖和两包酒曲，装袋扎紧袋口，放到太阳下嗮两天，让料发酵有点微酸。也可用一个塑料桶里面放上不要的棉絮，再把装好料的袋子放中间盖严实，使其发酵，这个过程，时间要根据气候温度来决定，正常温度也就是暮春到中秋这段时间，大概2到3天，气温低时间加长2天左右，但这也要看各地的气温，每个地方的气候温度在每个季节并不是同步的。
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