鱼类小百科之军鱼

军鱼是鲤形目鲤科倒刺鲃属鱼类，又名光倒刺鲃、青棍、黄娟鱼、青板或乌鳞。鱼体圆筒形后部侧扁，唇边有须两对，颌须一对。背侧青灰色，腹侧灰白带浅黄色，腹面浅黄色，背鳍上缘灰色，腹鳍和臀鳍橙红色。

军鱼主要分布于长江、钱塘江、闽江、九龙江、珠江、元江水系及海南、台湾等各水系。军鱼为中下层鱼类，喜欢生活在水流湍急、水体清澈的河流溪水中。属杂食性鱼类，即以昆虫、小鱼、小虾等为食，也吃植物碎片和藻类。

军鱼肉质厚且味道鲜美，营养丰富，氨基酸含量高，必需氨基酸含量超过一般鱼种，因此在部分地区有 “淡水之王”的美誉。食用方法多样，如清炖、炸鱼块、红烧、熏鱼等。军鱼胆可入药，治小儿惊风及火眼热症，具有食补两用性。

军鱼春、夏季在流水中产卵，生殖期为4-5月。如今军鱼已实现人工养殖，且养殖难度并不高，只需要注意保持水质和溶氧水平即可。但军鱼和四大家鱼相比，成长速度较慢，两龄军鱼才能长到1斤左右，10公斤以上的军鱼就已经算大鱼了。

军鱼名称的由来，民间有多种说法，第一个说法是方言演变而来，因军鱼鱼鳞较硬，早称坚鱼，后演变成军鱼。第二个说法是根据习性而来，因为军鱼上钩后挣扎非常凶猛，就如同军人一般。第三种说法来自民间传说，相传隋朝末年有一将军兵败常山，将军宁死不屈跳入深潭当中，后来乡亲们来打捞将军，没有找到尸体，反而发现了这种鳞片坚硬的鱼，于是当地称之为将军鱼，后在南方各地逐渐传播开来，简称为军鱼。

因为军鱼有青棍的别称，且外形和青鱼相似，因此有时候也会被人误认为青鱼。但这两种鱼是有着明显差异的，最明显的区别在于军鱼唇边和颌上有须，而青鱼没有。两种鱼的身体末端也有着明显差异，青鱼末端较圆而军鱼较扁。在体型上，军鱼10Kg已经算是大鱼了，而10Kg的青鱼只能算刚成年，最大的青鱼甚至能长到六七十公斤。

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