鮰鱼是什么鱼？一鱼入馔，满室生香！揭秘餐桌上的水下珍馐！

在江河的柔波里，隐藏着一种肉质细腻、味道醇厚的水中瑰宝——鮰鱼。它是鲇形目鲿科的一员，学名长吻鮠，又因其肥美而得“江团”、“肥沱”之美誉。被誉为“长江四鲜”之一，是淡水鱼类中的佼佼者，尤以长江流域的野生品种最为珍贵。

鮰鱼，又称江团鱼，是我国长江流域特有的一种淡水鱼类。它身姿浑圆饱满，体态优美流畅，生活在清澈且流速适中的江河底层，尤以长江中下游地区最为丰富。它们善于穴居，夜间活动频繁，这一特性更增添了鮰鱼作为食材的稀缺性和独特性。

鮰鱼以其肉质细嫩腴美，口感滑润无刺而深受食客青睐。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能释放出独特的鲜香，令人回味无穷。它的美味曾让苏东坡赞不绝口，创作了一首《戏作鮰鱼一绝》，将其与河豚和鲥鱼作比，“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄与天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。

在中国悠久的饮食文化中，鮰鱼不仅是一道佳肴，更是一种历史与传统的象征。它是自然馈赠的美食宝藏，也是我国丰富水产文化和地域特色的一张鲜活名片。不妨一尝这来自长江的鲜美馈赠，让味蕾体验一次穿越古今的奇妙之旅！