鲤鱼的苦衷：南方很少吃，北方却卖高价，同一种鱼，为何差这么大

鲤鱼在中国极为知名，几乎是全国范围内分布最广的淡水鱼种之一。尽管如此，鲤鱼仍未能被纳入“四大家鱼”之列。在国内的淡水鱼产量排名中，鲤鱼年产量高达280万吨以上，仅次于青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，居第五位。

鲤鱼也被称作鲤拐子或田鱼，最引人注目的特征是其头部和尾部的独特性。鲤鱼的头部有两条髭须，体型侧扁，腹部较为圆润，尾鳍底部有红色。野生鲤鱼通体呈金黄色，色泽鲜亮，非常吸引人。

鲤鱼是底层的杂食性鱼类，具有极强的耐寒和耐低氧能力。由于它是底层鱼种，鲤鱼在水底拱泥寻找食物的行为与猪相似，因此有时被戏称为“水下推土机”。

为何鲤鱼如此高的产量仍未被列入“四大家鱼”呢？

鲤鱼自中国古代起便被视为佳肴，《诗经》中有记载，周宣王在战胜狎狁后的庆功宴中，便有鲤鱼上桌，诗中记载：“吉甫燕喜，既多受祉，来归自镐，我行永久，饮御亲友，炰鳖脍鲤”，此中的“鲤”指的便是鲤鱼。

中国的养鱼文化可以说是世界领先的，全球最早的养鱼文献《养鱼经》也出自中国，由前473年的陶朱公范蠡所著，书中主要讲述的养殖鱼种便是鲤鱼。

鲤鱼有着如此悠久的养殖历史，为何却未能被纳入“四大家鱼”？

事实上，鲤鱼本应被列为“四大家鱼”，但由于历史原因，未能如愿。据史料记载，唐朝因为皇帝姓李，与“鲤”同音，因此唐朝法律严禁食用鲤鱼。《酉阳杂俎》记载：“唐朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得食，号赤鲜公，卖者决六十（打六十棍）”。
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因此，人们逐渐改为养殖青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等，成为“四大家鱼”。这导致鲤鱼虽原本有资格成为家鱼，最终却被排除在外。即便如此，由于鲤鱼的适应性强、肉质丰腴且易养，它依然是国内水产养殖业中的重要种类。

鲤鱼在我国南北地区的待遇

存在显著差异，南方较为冷落，而北方则是餐桌上的常客。鲤鱼是我国重要的淡水鱼资源，尤其是河南、宁夏、山东等地的黄河鲤鱼，以其肉质鲜美和高市场价值在北方市场广受欢迎。

但在南方，鲤鱼并不受青睐，很少有人食用或赠送。南方的钓鱼爱好者尽管享受垂钓的乐趣，常常会将钓上的鲤鱼释放回自然。

鲤鱼南北差异的原因主要包括：

第一：南方水域广泛，鱼类种类繁多，鲤鱼在市场上的竞争力较低。

第二：饮食文化的南北差异，南方偏爱清淡，而鲤鱼的腥味较重，不适合清淡烹饪。

第三：信仰的差异也影响了鲤鱼的流行度，南方佛教信仰较为普遍，放生文化使鲤鱼更多被视为放生对象而非食材。