我国培育杂交工程鲫鱼，1年长2-3斤，常冒充土鲫鱼，该如何区分？

鲫鱼是餐桌上的美味，其营养丰富，含有大量的动物蛋白和鳞质，相较于其他肉类，鲫鱼更易消化，对于智力和体力的提升有着显著的作用。

溪流中的宝藏：溪石鲫鱼

鲫鱼是生活在水中的水生生物，主要分为淡水鱼和海水鱼，全球已知的鱼类约有36000种，中国的江河湖泊众多，水资源丰富。调查显示，中国的淡水鱼种类达到1000多种。

其中，“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼）是最常见的，也是主要的人工养殖品种。但是，有一种鱼除了西部高原外，在全国的江河和湖库中广泛分布，非常受钓鱼爱好者欢迎的就是鲫鱼。

在水库中钓到的四大家鱼之一的鲢鳙鱼

提到鲫鱼，虽然看起来普通，种类却非常繁多，即使是一些资深钓鱼爱好者也难以完全识别。在这些鲫鱼中，有一种是中国自主培育的人工杂交鲫鱼，称为湘云鲫。

这种鲫鱼生长迅速，外观和本土鲫鱼极为相似，因此经常有人将其当作本土鲫鱼出售，导致许多人上当受骗。那么，如何区分湘云鲫和土鲫鱼呢？

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杂交鲫鱼：湘云鲫

湘云鲫，也称为工程鲫，由四倍体鱼父本和二倍体鲫鱼母本人工杂交产生的三倍体鲫鱼，是由中国工程院院士、湖南师范大学生物系的刘筠教授成功培育的。

湘云鲫是杂食性鱼类，其摄食能力远超本土鲫鱼，在自然水域主要以水生昆虫、水蚯蚓及各种虫卵为食，同时也会摄食一些浮游生物。

湘云鲫的生长速度非常快，可用飞一样的速度来形容，其速度已经超过了鲤鱼的30～50%。观察显示，足够食物供给的环境中，一年内的湘云鲫鱼苗可长达2～3斤。

其快速的生长速度，是野生土鲫鱼的5倍左右。湘云鲫之所以能快速生长，主要是因为这种人工杂交的鲫鱼无法繁殖，因此它摄取的所有食物都用于生长。

那么，杂交的湘云鲫能长多大呢？2020年，在江苏丹阳的一名钓鱼人在当地的野河中钓到了一条重达10斤的“野生鲫鱼”，就连旁边的老钓鱼人都难以置信，

这是一条工程鲫，也就是杂交的湘云鲫。

丹阳钓鱼人钓到的巨型湘云鲫

杂交鲫鱼冒充土鲫鱼的方式

众所周知，除了一些珍贵的鱼种外，鲫鱼是中国非常普遍而平民化的一种淡水鱼，因其价格实惠且营养丰富，深受消费者喜爱，尤其是野生的大鲫鱼，常年供不应求，价格也逐年上涨。

然而，市场上销售的湘云鲫大多是人工养殖的。有些人看中野生鲫鱼的高利润，利用湘云鲫快速生长的特性，在鱼塘中种植水草，以模拟野生环境的生长条件。

其目的是让养殖的湘云鲫体表鳞片颜色呈现出淡黄色，使人误以为这是野生鲫鱼。如果对鲫鱼的品种不够了解，很容易被误导。因为野生鲫鱼的价格与人工杂交的湘云鲫的价格差异较大。

野生鲫鱼通常是按照三两一个规格，半斤至八两是另一个规格，而大于一斤的鲫鱼则需要提前预订，因为正宗的1斤以上的野生土鲫鱼非常稀少，价格昂贵，而杂交的湘云鲫则价格低廉。

土鲫鱼

杂交的湘云鲫与土鲫鱼的区别

1.湘云鲫

湘云鲫在幼苗期与土鲫鱼外观类似，但当它们长到三两至半斤时，就能明显区分开来。从外观上看，湘云鲫初看类似鲤鱼，鱼头和鱼尾都有明显的红色，鱼嘴的两角略带短短的胡须。

总的来说，如果你在选购鲫鱼时，这些鱼给你的第一印象像鲤鱼，那么它们几乎可以确定是杂交的湘云鲫。此外，湘云鲫的体表颜色虽与土鲫鱼相似，但细看更接近鲤鱼的青黄色鳞片，而且湘云鲫通常体型较大，土鲫鱼则体型偏小。

2.土鲫鱼

土鲫鱼也称为野生鲫鱼，体型细长，鳞片多为黄金色（有时受生活环境影响），身体侧线大约有28～30个细点。土鲫鱼的鳞片只有28～30片，整体偏瘦不肥，肠子细长，鱼肉紧实不易散开。

土鲫鱼的生命力较强，野性大，即便离开水体，也不易马上死亡。在自然水域，它们通常生活在江河、湖库、池塘、湖泊和河沟等

环境中。其最大的特点是生长速度非常慢，一条鱼从鱼苗长到三两左右，至少需要超过一年的时间。

土鲫鱼的体型一看便知偏瘦且细长

最后：从现在自然水域中钓到的鲫鱼情况来看，有不少是杂交的湘云鲫。此外，还有高背鲫、日本白鲫以及澎泽鲫等。由于洪水和养殖逃逸等原因，现在的自然水域里鲫鱼品种混杂，一般人很难分辨出鲫鱼的品种。

尽管大部分不是土鲫鱼，但由于长时间在自然水域中生长，它们也可算作土鲫鱼。然而，有人认为除了土鲫鱼，其他品种的鱼肉味道并不好，但实际上并非如此。

在水库钓到的土鲫鱼

说到湘云鲫，如果是在自然水域中成长的湘云鲫，其鱼肉中的细刺较少，非常适合红烧，而土鲫鱼的缺点是细刺太多，一般不适合老人和小孩食用，通常只能用来煲汤。

但是，对于钓鱼爱好者而言，无论是哪种鲫鱼，一旦在自然水域中钓上来，都按野生鲫鱼处理。但如果是在市场上购买鲫鱼，就需要特别注意了，因为经常有人利用杂交的湘云鲫冒充土鲫鱼来高价卖出。