日本人专坑日本人，中国鳗鱼当作日本鳗卖，鳗鱼造假5年才被发现

在全球各个国家中，每个国家的饮食文化都具有独特的特色，而日本尤其以其美食文化闻名于世，每个区域和岛屿都有自己的特色美食。

虽然日本国土面积不大，但其餐馆的数量据称在全球排名极高。除了对寿司的偏爱之外，日本人更加喜爱鳗鱼，并且每年的7月28日还设有“鳗鱼节”，其中最受欢迎的便是鳗鱼饭。

但最近，日本的鳗鱼水产批发商爆出了一个丑闻，竟使用中国养殖的鳗鱼来替代国产鳗鱼，更让人尴尬的是，这种做法已持续五年而未被发现。难道这意味着中国的鳗鱼养殖业正在崛起？

事件的具体经过是这样的：

上个月，日本岐阜县高山市的水产质检部门在进行常规检查时，发现了一家名为“高山水产青果”的批发商，将中国养殖的鳗鱼与本地爱知县养殖的鳗鱼混合销售。

由于本地鳗鱼的产量无法满足市场需求，该商家选择了使用中国鳗鱼作为替代。进一步调查显示，该公司最近共销售了33500条鳗鱼，其中6640条来自中国。该公司承认从五年前开始就已使用中国鳗鱼，并为此向公众鞠躬道歉。

关于中国鳗鱼养殖的艰辛历程

中国的鳗鱼养殖始于20世纪70年代初，在广东顺德地区，一些具有前瞻性的养殖户首次尝试养殖鳗鱼。尽管最初几年养殖尝试失败了，但在1979年引进了日本的水泥池集约化养殖技术后，鳗鱼养殖业在广东迅速发展起来。随后，福建地区的养殖户也开始跟进，逐渐推动了全省鳗鱼养殖业的发展。

中国的鳗鱼养殖经历了从水泥池到土坑、水库和湖泊网箱的高密度养殖阶段。目前，中国的鳗鱼养殖已能与其他水产品进行混养，最初在福建莆田的海围垦区中进行海水土池混养欧鳗与对虾、花蛤等。

尽管鳗鱼养殖业最初几十年在国际上并不被看好，但自1999年以来，中国鳗鱼养殖业已被日本市场接受。当前，中国主要养殖的鳗鱼品种包括欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡和日本鳗鲡，无论在种类还是产量上，中国都已位居世界领先地位，成为全球鳗鱼养殖中心。

根据近五年的数据，中国的鳗鱼年出口量在39000吨至42000吨之间，其中出口到美国约8000吨，俄罗斯2500吨，而出口到日本的量则在15000吨至18000吨之间，且这一数字逐年增长。

至今尚未攻克的鳗鱼繁殖技术

鳗鱼（学名鳗鲡）是一种海河洄游型鱼类，喜欢栖息在江河、湖泊、水库及池塘中较为静止的水域，例如水中枯树或水下石缝和洞穴。鳗鱼白天藏身休息，夜晚出来觅食，主要以小鱼、小虾、螃蟹为食，也会吃水蚯蚓、水蜈蚣及各种水生昆虫，甚至贝类动物。

鳗鱼在中国广泛分布于黄海、东海、渤海及南海沿岸，以及长江及其主要支流，同时在日本北海道和菲律宾间的西太平洋也有分布。鳗鱼的一生充满神秘，从大海出生，长大后迁移到淡水河流，繁殖季节再回到大海。

鳗鱼的成熟周期较长，通常需要3至4年，雌性鳗鱼比雄性晚熟一年。尽管中国每年有大量人工养殖鳗鱼，但鱼苗都是在江河入海口捕获的野生鳗苗，因为人工繁殖技术仍未突破。

鳗鱼一生只产卵一次，产卵后即死亡，卵会随海流漂移自行发育，在正常条件下，约8至15天孵化成鳗苗并开始溯河。尽管已尝试模仿自然环境进行人工繁殖，但到目前为止，除日本外，几乎无国能成功人工繁殖鳗鱼。

中国鳗鱼养殖的挑战

在鳗鱼养殖业有这样一个说法，“世界鳗鱼看中国，中国鳗鱼看广东”。虽然近年来中国各地鳗鱼养殖取得显著进步，并在国际市场上拥有稳定客户，如美国、俄罗斯和日本等，但鳗鱼养殖面临的挑战依旧存在。例如人工鳗鱼苗的繁殖技术，若无法突破，则无法确保稳定的鳗鱼来源。此外，与日本相比，中国鳗鱼的养殖成本较高，导致利润较低。

尽管如此，中国鳗鱼的品质被广泛认可，证明其养殖技术已高于日本。这从日本消费者五年未察觉中国鳗鱼替代国产鳗鱼的事实中可见一斑。