还是广东人会做生意，给草鱼喂蚕豆，卖到北京，一斤能卖25元？

草鱼是一种淡水鱼，广泛分布于中国各地，是最常见的“四大家鱼”之一。

由于草鱼是一种常见的淡水鱼，它的售价通常较低，成为日常家庭餐桌上的常客。

回到2006年，当时草鱼的价格一般在3.5到5元人民币每斤之间。但是，一位名叫车志强的广东中山养殖户将草鱼运到北京销售，并将价格定为每斤25元。

当时市面上的常见海产品如章鱼、小鱼和贝类等的价格大约在每斤15到18元之间。

尽管北京是一线城市，经济条件较好，但购买价格高达25元一斤的普通草鱼似乎有些过分。

然而，出乎意料的是，这些草鱼不仅畅销，还被多家高档酒店订购。这是否意味着这些草鱼有些特别之处呢？

海鲜市场中的草鱼销售

车志强，一个来自中山市东山镇的水产养殖业者，主要从事草鱼的养殖和批发。

2000年左右，他的业务还算不错，但随着越来越多的人进入这一行业，竞争变得激烈，价格战使得利润减少。

因此，车志强决定拓展市场，以避免激烈的内部竞争并开辟新的销售渠道。

2006年，车志强携带自己养殖的草鱼，从广东中山出发，前往2000多公里之外的北京。

到了北京后，车志强先是了解了当地市场。走访了许多批发市场后发现，草鱼随处可见。

但车志强相信自己的草鱼有所不同，因此最终决定在北京最大的京深海鲜批发市场设摊。

在京深海鲜批发市场，车志强租了一个十几平方米的摊位，每月的租金高达一万多元，加上其他费用，每月的成本约为2万元。

周围摊位大多销售海产品，只有车志强卖的是普通的草鱼。

尽管旁人心中有所疑问，认为在海鲜市场卖草鱼可能不懂生意或有点异想天开，但车志强的决定很快得到验证。

不久后，周围的海鲜商家注意到，车志强的草鱼每天能卖出去一千多条，而且客户多是高档酒店。

出于好奇，许多人前来观看，询问之后惊讶地发现，这些看似普通的草鱼，竟然售价高达25元一斤。

车志强售出的每条草鱼重约7到8斤，每条价值约200元，是市场上其他草鱼价格的8倍。

经过了解，这些被广东人称为脆肉鲩的鱼，虽然外观和普通草鱼相同，但其实是一种特殊的品种。

脆肉鲩是什么？

脆肉鲩，也称为草鲩或鲩鱼，原产于广东省中山市的长江水库，因其肉质紧实、口感清脆而得名。

实际上，脆肉鲩并非新品种，它在生物学上仍属于草鱼，只是因特殊的饲养方法而使其肉质发生了变化。

上世纪70年代，中山地区已开始兴起水产养殖。当地养殖户因为饲料短缺，不得不采用替代方法。

众所周知，草鱼主要以水草为食，但当时养殖户开始用玉米和蚕豆代替。

几个月后，这些以蚕豆为食的草鱼长到了可销售的大小。养殖户尝试捕捞并尝试食用时，意外发现肉质有所不同。

将这些草鱼切片，无论是烫食还是火锅，肉质均显得异常坚韧且脆口。

这种用蚕豆喂养的草鱼，因其独特的肉质很快在市场上获得认可。

从那时起，中山地区便开始研究这种蚕豆喂养草鱼的新模式，并正式将其命名为“脆肉皖”。

草鱼变脆的原因

脆肉皖之所以能卖出高价，是因为其养殖过程与普通草鱼不同，主要分为三个阶段：

第一阶段，选择优质的草鱼苗进行人工饲养，初期以幼鱼期饲料喂养，当年的鱼苗可长至约1.5斤。

第二阶段，当草鱼长至约2斤时，生长速度加快，在高能量饲料和精心投喂下，一年内可长至5到7斤，但此时尚未变成脆肉皖。

第三阶段，进入第三年的草鱼，为变成脆肉鲩的关键时期，此时需要使用蚕豆喂养120天，草鱼的肉质便开始变化，最终成为脆肉鲩。

需要指出的是，虽然使用蚕豆喂养可以使草鱼变成脆肉鲩，但并非所有地区的草鱼都能养成高价的脆肉皖。

因为脆肉鲩对气温有很高的要求，在投喂蚕豆期间，温度需保持在25℃以上。即使在冬季气温下降之后，本地气温也需要保持在20℃以上，草鱼连续吃蚕豆120天以上，其肉质才会产生变化。

脆肉鲩与普通草鱼的区别

虽然脆肉鲩和普通草鱼在外观上看起来没有差异，无论是通过触感还是观察其体表颜色，都与普通草鱼没有区别。

即使是经验丰富的养殖者车志强也表示，仅凭肉眼是无法区分普通草鱼和脆肉鲩的。

他解释说：“脆肉鲩和普通草鱼，肉眼看上去几乎无法分辨，唯一区分的方法是把它们煮熟。”

经过120天的蚕豆喂养后，草鱼的肉质发生了彻底的变化，煮上半小时的鱼肉也不会烂，用筷子夹起来肉质紧实不散。

此外，用蚕豆喂养出来的脆肉鲩，其鱼肉不仅口感美妙，清脆爽口，而且营养价值也高于普通草鱼。

珠江水产研究所对脆肉鲩的鱼肉进行了检测，发现其钙含量比普通草鱼高出17.5%，胶原蛋白含量也显著高于普通草鱼。

2007年11月，中山市举办了首届脆肉鲩美食节，使这种看似普通的草鱼变得非常受欢迎，脆肉鲩成为美食爱好者追捧的焦点。

2009年，车志强借助脆肉鲩在北京开辟了新的商机，赚得盆满钵满。

同年，中山东升镇的“东裕”牌脆肉鲩通过了国家绿色食品认证，获准使用中国绿色食品专用标志。

现在，东升镇已经成为脆肉鲩特色养殖水产品之乡，并且中山脆肉鲩被评定为国家地理标志产品。

最后的提示：在尝试脆肉鲩时，最好提前通知，因为很多人第一次吃脆肉鲩时，可能会误以为是橡胶，避免尴尬的误解。

您对蚕豆养出的脆肉鲩感兴趣吗？
来源: www.de62.com