石爬子的哭泣:千元每斤一鱼难求,躲进山涧却还是成为人们的美食
鱼类是我们饮食中常见的一种美味食材,其肉质含有丰富的维生素和多种矿物质如钙、铁、磷等。 中国的淡水河流孕育了众多野生鱼种,其中淡水鱼类有13个目、超过850种。 我们餐桌上常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、黑鱼、鳊鱼、鳜鱼、黄颡鱼和鲢鳙等。 这些鱼种价格相对较低,是因为淡水鱼类的市场价格普遍不高。 然而,存在一种名为石爬子的鱼,它在淡水鱼中堪称“贵族”,每斤的售价能达到千元以上。 石爬子虽然身价不菲,但这种鱼并不是随处可买的,甚至有些人至今未曾见过。 石爬子对生长环境要求极高,只能在山间溪流和未受污染的河流中存活。 尽管如此,石爬子仍然难逃被捕捞的命运,最终被送往高档餐馆的餐桌。 那么,石爬子究竟是什么鱼?为什么它能够卖出这么高的价格? 石爬子是什么? 石爬子的基础信息 石爬子,学名石爬鮡,也被称为青石爬子、爬爬子、爬爬鱼、黄石爬子和火箭鱼等。 石爬子有众多名称,不同地区的叫法各异,甚至同一地区内的名称也有所不同。 例如,在四川被叫做狗棒槌、巴鱼儿、石巴子、爬滩鱼;湖北称之为石蹦子;贵州则称巴岩鱼;湖南人又叫它岩巴鱼等。 石爬子外观与昂刺鱼类似,同属无鳞鱼类,但其外观略显平庸。 它体型扁平,头部较大而尾部细小,背鳍较短,鱼身后半部分与泥鳅相似。 石爬子的嘴位于腹部平行位置,嘴部较大,略弯,上下颌都有细小短牙,嘴角下方长有四根短须。 石爬子的头部扁平,眼睛位于头顶上,与背鳍一线,眼睛下方有两个可见的鼻孔,旁边有短小的触角。 它的鳍较短小,背鳍、胸鳍和腹鳍开始处均有尖刺,尾部不明显。 石爬子的体色主要为黄色或青灰色,具体颜色受栖息环境影响,但腹部通常为白色,背部有黑褐色斑块。 石爬子的分布 石爬子原生于陕西岚皋县岚河、青海玉树、湖北、贵州、湖南、四川、重庆等地的山涧溪流中。 石爬子主要分布于长江上游及其主要支流如金沙江、岷江、大渡河、汉江的部分支流中,山间溪流中尤为常见。 四川省内的分布尤为广泛,包括少数民族地区阿坝也有其踪迹。 石爬子的习性 石爬子属杂食性鱼类,自然水域中主要以浮游生物的幼虫为食,包括水蜈蚣、石蝇、蜻蜓幼虫、水蚯蚓和红虫等。 食物短缺时,它们也会吃一些水生植物,包括高等植物的碎屑和有机腐殖质等。 石爬子的价格历史 上世纪60年代,石爬子在其原生地的河流中属于常见的小型鱼类。 当时鱼类普遍,即使捕获了石爬子,人们也不太重视这种小鱼,因为它体小且有尖刺,宰杀时易受伤。 即使把石爬子带回家,通常也只是用来喂鸭。 后来,少数人开始食用石爬子,并意外发现其肉质细腻、味道鲜美,类似牡蛎。 煮石爬子时,如果时间稍长,鱼肉会与骨头分离,留下少量骨头。 从那时起,人们逐渐意识到石爬子的珍贵,但为时已晚。 自从长江干流及其支流建立了多座水电站后,野生石爬子的数量急剧减少,价格因此倍增。 80年代,石爬子的价格已达到每斤约2元。 90年代末,尽管不及娃娃鱼,但石爬子的价格已飙升至每斤100至150元。 进入2000年后,野生石爬子的价格飙升至每斤300至500元。 2010年,四川地区的石爬子价格更是上涨至每斤800元起,仅限于某些沿江高档酒店偶有供应。 近年来,石爬子的价格达到了顶峰,每斤售价超过1000元,这还只是收购价。 在高档酒店点石爬子一盘,价格至少上千,而在重庆的某些地方,甚至按条售卖。 “物以稀为贵”,石爬子之所以昂贵,是因为这种鱼越来越稀有,有些地方几年难得一见。 石爬子的减少原因 石爬子对生存环境有极高要求 石爬子是小型底栖鱼类,生活在山涧溪流中,对环境的要求非常严格。 这种鱼需要水质清澈无污染,否则难以生存。 每年雨季,连续降雨导致河水浑浊,虽不致死,但石爬子只能暂时忍受恶劣水质。 石爬子的繁殖能力不足 尽管近年来水质管理加强,石爬子的数量却未见增长,主要因为其繁殖能力较低。 每年9至10月是石爬子的繁殖期,雌鱼将卵产于急流的石缝或沙石中,自然孵化。 虽然繁殖过程看似正常,但石爬子的繁殖器官只有一个,雌鱼卵巢小,产卵数量少,且在急流中孵化的成活率低。 石爬子被过度捕捞 石爬子价格飙升后,沿江河流的渔民纷纷捕捞。 由于石爬子喜欢藏身于急流和石缝中,捕捞不易,但地笼成为其克星。 地笼能捕获成鱼及刚孵化的鱼苗,对石爬子种群造成破坏。 最终:过度开采和环境污染是石爬子消失的主要原因。 随着价格年年上涨,缺乏保护意识的捕捞者难以抵御金钱诱惑,大小通吃。 石爬子已被四川省列为二级保护动物,希望这是野生石爬子向好发展的开始。 然而,只有制止交易,才能杜绝捕杀。 保护珍稀鱼类,人人有责。 |