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国人嫌弃的秋刀鱼，沦为烧烤用鱼！日本人嫌贵吃不起，还甩锅中国

钓鱼知识佚名2024-05-24

提及秋刀鱼，很多人可能会想起那句歌词，“秋刀鱼的滋味，猫和你都想弄明白”。

这句来自周杰伦2004年发行的《七里香》，这首歌陪伴了许多80、90后的学生时代，广为流传。然而，尽管歌曲广为人知，很多人对于歌词中提到的秋刀鱼可能并不熟悉，其实秋刀鱼是很多人都尝试过的普通食材。

尤其在夏季的夜晚，当你漫步在街头巷尾，常能看到街边烧烤摊上，秋刀鱼串串在炭火上翻滚，香气扑鼻而来。虽然秋刀鱼的价格亲民，每条售价大约在7到10元之间，但其美味却非常引人。

在中国的冷链市场上，秋刀鱼是一种较为经济的海鲜，目前市场价格大约每斤10元，与淡水鲢鱼的价格相当。然而，在日本，秋刀鱼却是餐桌上的“奢侈品”。

秋刀鱼是日本人的“心头好”

在中国市场上，秋刀鱼的受欢迎程度并不高，主要因为它是冰鲜产品并且具有较强的鱼腥味，所以最常见的食用方法是烧烤。但在日本，秋刀鱼却非常受欢迎，几乎人人都爱吃，多种吃法中尤以秋刀鱼寿司最为流行。

在日本的封建时代，秋刀鱼曾被称作左伊洛鱼、狭真鱼、青串鱼和桑麻鱼等，当时被视为最低贱和最无价值的鱼类，通常用作养殖的饵料，只有穷人和底层社会的人才会食用。

近代以来，日本人开始真正喜欢上秋刀鱼，它已成为日式料理的重要组成部分。在日本的寿司店中，秋刀鱼不仅是热销产品，还是广受欢迎的传统美食。

日本著名作家佐藤春夫在其诗歌中赞美秋刀鱼，“秋刀鱼、秋刀鱼，沾上青柠的秋刀鱼，是乡土的老味道。”。由此可见，日本人对秋刀鱼的喜爱之情。

但令人难以相信的是，曾经是穷人食物的秋刀鱼，如今却变成了富人的美味珍品。在日本，秋刀鱼变成了富人的食物，这种说法听起来让人难以置信，毕竟一条秋刀鱼能贵到哪里去呢？

2020年8月，日本《朝日新闻》发表了一篇关于秋刀鱼的社论，标题为“秋刀鱼数量骤减，需持续加强捕捞限制”。由于无法捕捞到足够的野生秋刀鱼，导致其价格持续飙升。

在北海道的海产市场，一条秋刀鱼的价格高达5980日元，约合人民币384元，这个价格对普通家庭来说不可承受。那么，日本秋刀鱼减产的主要原因是什么呢？

日本秋刀鱼减产归咎中国

众所周知，任何自然水域中的生物种群减少或灭绝的主要原因通常有两个：

一是过度捕捞。过度捕捞在初期可能看不出影响，但随着时间推移，一旦破坏了秋刀鱼的种群结构，其繁殖能力将会下降，最终导致捕捞量锐减。

二是环境污染。无论淡水还是海水鱼类，良好的生态环境是它们生存的基础。一旦水质受到污染，将导致鱼类大规模死亡，若未及时处理，可能会威胁到整个区域的生态平衡。

因此，日本有人将秋刀鱼减产的责任归咎于中国，指责中国的捕鱼船日益增多，导致秋刀鱼资源枯竭。

然而，尴尬的是，日本自己曾因大量捕捞鲸鱼和秋刀鱼而受到国际社会的批评。尽管如此，面对秋刀鱼数量的持续下降，日本依然不寻找内部原因，而是一味地将责任推给中国。

从1997年到2020年，日本捕捞的秋刀鱼总量为338.5万吨，其中2008年捕捞量最高，达35万吨，而2020年的捕捞量降至2.5万吨。
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事实上，从2008年起，日本秋刀鱼的捕捞量就开始持续下降，但日本方面似乎未能及时意识到这一点，导致现在的捕捞困境。

如何捕捞秋刀鱼

① 认识秋刀鱼。秋刀鱼，也称为竹刀鱼，是生活在海洋中的一种小型鱼类。因其细长、侧扁的体型像一把尖锐的刀，而且主要在秋季捕捞，因此得名秋刀鱼。它们通常体长在22～28厘米之间，体重约半斤，属于中上层鱼类。秋刀鱼白天通常在水面下大约10～15米处活动，但在夜晚会上浮至水面附近，黎明前再次下潜。它们还会根据季节变化选择不同的水深，如在冬季可能会潜入200多米深的水域过冬，因此它们的栖息水深范围较广，但通常在靠近水面的地方觅食。

② 秋刀鱼的种类。全球共有四种秋刀鱼，分布在世界三大洋中。其中，太平洋秋刀鱼主要分布在太平洋东部和夏威夷附近海域；北大西洋秋刀鱼分布在大西洋北部及地中海；西大洋秋刀鱼和印度洋秋刀鱼主要分布在大西洋和印度洋中。在这些秋刀鱼中，太平洋秋刀鱼因其大规模的商业捕捞活动，尤其是在日本、韩国和俄罗斯等国家，受到了严重的捕捞压力。

③ 秋刀鱼的捕捞方法。秋刀鱼的捕捞主要在夜间进行，利用秋刀鱼的趋光性，渔民使用探照灯和诱鱼灯吸引秋刀鱼靠近渔船。在使用声纳或探鱼器确定鱼群位置后，渔民会将鱼群引导到渔网范围内。利用秋刀鱼群居的特性，在灯光照射下，大量秋刀鱼会聚集在渔船周围。当鱼群进入网中后，渔民会迅速关闭白色灯光并收网，以防鱼群逃逸。捕获后的秋刀鱼会立即被放入冰中并运送到鱼仓以保鲜。