警惕！吃到这种味道的鱼小心了！已有人中招！

自古以来，水产食品是我们每天三餐中不可缺少的美味，特别是多种鱼类，几乎每个家庭都会定期食用，通常每隔几天就会享用一次。

鱼的品种繁多，主要可以分为两大类：一类是海水鱼，也就是我们通常说的海鲜，包括带鱼、黄鱼、比目鱼和青鱼等；另一类是淡水鱼，比如常见的鲫鱼、草鱼、鲢鳙和桂鱼等。

为什么我们会每隔几天就买鱼来吃呢？这是因为鱼肉不仅口感柔嫩、味美多汁，而且营养价值极高。鱼肉中含有丰富的维生素和矿物质，是它们的良好来源。

然而，我们购买回来的鱼，尽管精心烹饪，味道却常常令人失望。不论是红烧还是清炖，总似乎带着一种“柴油味”，而这种味道无论加多少调料都无法去除。

有的人因不想浪费，便忍着柴油味将鱼吃下，但有些人则因为味道太重而难以接受。那么，到底能不能吃带柴油味的鱼呢？

一、吃了带柴油味的鱼，对健康有什么影响？

我小时候，家里经常能买到带有柴油味的鱼，因为上方的水库中的鱼就带有浓重的柴油味，特别是对味觉敏感的人来说，一旦吃到这样的鱼就难以下咽，最终导致家人减少购买这种鱼。

实际上，带柴油味的鱼不仅味道不佳，而且应当避免食用。柴油中含有致癌的苯并[a]芘和其他重金属污染物，这些致癌物的比例大约为3.6%至16%。

尽管带柴油味的鱼中柴油含量较低，但频繁食用仍对人体健康构成重大威胁。尤其是柴油味较浓的鱼，食用后可能会导致喉咙不适、反胃、恶心、呕吐以及胸闷等症状，而这些症状在短时间内难以缓解。

因此，若购买的鱼带有柴油味，应立即丢弃，尤其是对老年人而言，虽然他们可能觉得可惜，但健康才是最重要的。

二、鱼身上的柴油味是如何产生的？

有观点认为，柴油味是鱼天生就有的，这一说法显然是错误的。鱼的身上不具备产生柴油的功能，如果真的如此，那鱼的价值将非常之高。鱼身上的柴油味通常来源于以下两个方面：

①鱼所处的生活环境。

我们在食用鱼的过程中会发现，并不是所有鱼都带柴油味，这种现象只是偶尔出现。鱼身上是否带有柴油味，主要取决于其栖息的环境。

例如，鱼若长期生活在受污染的水域，表面看似清澈的水质实际上因污染而逐渐改变了鱼的品质，这些鱼即使清洗再彻底，吃的时候还是会有柴油味。

因此，工厂附近的水域或工厂废水直接排放的水源中的鱼，通常带有柴油味。此外，储存废弃物的区域以及开采重金属的矿区的水域中的鱼也是如此。

②人为因素导致鱼带柴油味。如我小时候的家乡水库，后来因修建水坝在库底挖出几大包机油，清理后的水库中的鱼便不再带柴油味。水库底部出现机油是因人为原因将机油倒入水中，导致水库中的鱼难以出售，也无人食用。

还有在运输过程中，为了防止鱼因死亡而颜色发生变化，难以出售，一些商家会向水中加入柴油，使得鱼看起来更加鲜艳，以便以较低价格销售。

因为油比水密度小，油水混合后油会浮在水面上，导致水中的氧气含量不足。鱼在缺氧的环境中会不断搅动水面，制造氧气，运输到目的地时，鱼因此显得更加活跃，造成错觉以为这些鱼非常新鲜。

三、如何辨别带柴油味的鱼其实并不难，只需掌握以下几点：

虽然许多人认为在购买鱼时难以辨别其是否带柴油味，只有回家煮熟后吃了才能确认，但实际上辨别带柴油味的鱼并不复杂，只需要在购买时多加注意即可。

①闻气味。通常带柴油味的物体，只需用鼻子一闻即可判断。带柴油味的鱼闻起来与没有柴油味的鱼明显不同。例如，一条没有柴油味的活鱼，闻起来有轻微的鱼腥味；如果是死鱼，则腥味更浓，但带柴油味的鱼不论怎样掩盖或换水，总能闻到轻微的柴油味。

②观察鱼与水的接触面。如果一条鱼长期生活在被污染的环境中或被柴油浸泡过，其体表面会有油渍，尤其是在水中时，仔细观察鱼鳞与水体的接触面，可以看到一层隔阂，因为鱼体表面的油渍阻止了水与鱼鳞和鱼体直接接触。

③观察鱼嘴吐水。鱼在水中需要不断呼吸，因此嘴巴会不停吐水。如果鱼接触过柴油，它吐出的水面上会有油丝出现。在户外光线下，由于油丝会反光，较易发现；但在室内或光线较暗的环境下，则较难观察到。