并不是所有的鲫鱼都是野生鲫鱼，这8种鲫鱼，你都认识吗？

鲫鱼，在各地也被称为鲫瓜子、土鲫或鲫板子，各地名称各异。根据个体大小，它们还被称为麻将鲫、巴掌鲫或板砖鲫。在湖北武汉，当地人则将其称为“喜头鱼”。鲫鱼在中国分布极广，除了青藏高原外，几乎遍布全国的淡水江河、湖泊和池塘。尽管如此，当前我国的鲫鱼品种十分杂乱，同为鲫鱼，却存在较大差异。

带卵的鲫鱼

鲫鱼是大家餐桌上的常见鱼类，但其实很多人对其种类知之甚少。仅凭外观来区分，相信许多人都无法精确识别各种鲫鱼。不同种类的鲫鱼在食用时口感相差甚远，虽然贩卖时常声称是野生鲫鱼，但这往往不是真正的野生。具体来说，我国的鲫鱼有哪些品种呢？

钓友所钓的鲫鱼

1) 高背鲫

高背鲫起源于20世纪70年代中期的云南省滇池及其周边水域。这种鲫鱼以体大、生长快和繁殖力强为特点，因背部高耸得名。最大个体可达3000克，亲水性强，不适宜在内陆养殖。

高背鲫

2) 方正银鲫

方正银鲫源自黑龙江省方正县双风水库，是优质的鲫鱼品种之一，属于银鲫类。背部呈黑灰色，侧面和腹部深银白色。最大捕获的单尾体重约1.5千克，野生个体通常在0.5～1千克之间。

方正银鲫

3) 彭泽鲫

彭泽鲫由江西省水产科技人员培育，生长速度是普通鲫鱼的三倍，个体可长达5～6公斤。该鱼种具有较强的逆境适应能力、抗病力和繁殖能力，肉质含高蛋白、低脂肪。

彭泽鲫

4) 淇河双背鲫

淇河双背鲫产于河南省鹤壁市淇县的淇河，这是一条东西流的山区河流。淇河双背鲫肉质细嫩，是古时封建社会贡品之一。

淇河双背鲫

5) 湘云鲫

湘云鲫是湖南师范大学刘筠院士经过十多年研究培育的杂交三倍体鲫鱼，生长速度是普通鲫鱼的3～5倍，最大可达0.75公斤。因为是鲫鱼和鲤鱼的杂交品种，常被称为“鲤鲫”或“工程鲫”。

湘云鲫

6) 日本白鲫

日本白鲫是从日本琵琶湖引进的大型鲫鱼品种，适应性强，即使在恶劣环境中也能生长繁殖，对水温和水质的要求不高，最大体重约2斤。

日本白鲫

7) 黄金鲫

黄金鲫是将散鳞镜鲤与红鲫杂交得到的新品种。金黄色的体表、优美的形态、体型较高而头部较小，背部隆起，全身鳞片晶莹剔透，非常美观。

黄金鲫

8) 土鲫鱼

土鲫鱼，通常称为野生鲫鱼，主要在自然水域如水库、河沟、堰塘自然繁殖。体型纺锤形，侧线点数在28-30之间，显得比较瘦长，具有较强的野性，能在潮湿环境中离水数小时不易死亡。

土鲫鱼

土鲫鱼在春秋两季产卵，生长过程缓慢，需要2～3年时间长到3两重。根据栖息环境的不同，颜色也会有所变化，水草丰富区域呈金黄色，清澈水质中则为青灰色或银白色。

自然水域野钓的白鲫

通过观察，我们可以鉴别野生鲫鱼。自然水域生长的鲫鱼个体大小不一，大个头的鲫鱼可能是假冒的野生鲫鱼。通过鲫鱼的体型，养殖的往往背部隆起，体宽；野生的因食物少，体型较瘦，前高后低更明显。

金黄色的野生鲫鱼

野生鲫鱼与养殖鲫鱼在颜色上也有明显区别。虽然离水后颜色会逐渐褪去，但仍可辨认出差异。养殖的体色较浅，多为银白色；而野生的则是浅黄色，体表更为光亮。