鱼中奢侈品：“花胶”之首黄唇鱼，但查干湖“头鱼”却不稀有

谈到中国珍稀鱼种，许多人可能会首先想到被誉为“长江第一鲜”的刀鱼，或是上海的“松江鲈鱼”，又或者是濒临灭绝的长江“鲥鱼”。虽然这些鱼种价格不菲，对普通人来说可能不易承担，但其实并不算极端昂贵，相比之下，鳜鱼、鲈鱼这些更是小巫见大巫，几乎不值一提。

别怀疑！就以江鲜中价格最高的刀鱼为例。刀鱼主要在每年春季的3、4月份，沿长江及其干流、支*产卵繁殖。清明时节的刀鱼尤其受到追捧，因为它们味道鲜美、肉质细嫩，几乎是入口即化，还带有淡淡的香气。但刀鱼极其脆弱，一旦离开水就无法生存，即便是死后的刀鱼，其价格仍然高昂。

野生长江刀鱼

在2012年，张家港的永联渔业队在长江七干河河口捕获了一条长45.3厘米、重6.5两的巨型刀鱼，打破了世界纪录，并以5.9万元的高价成交。一条0.65斤的刀鱼能卖到这样的价格，虽然让人吃惊，但还是那句话，价格还算合理。

今天我要分享的是中国两种最贵的鱼，与蓝鳍金枪鱼的价格不相上下。其中一种虽然价格高昂，但实际上非常普通，甚至农民工也能负担得起。

几乎灭绝的长江鲥鱼

作为全球九大珍贵食材之一，闽粤地区称之为金钱鮸，它的价格堪比黄金，按克计价。

2009年4月，福建福鼎市的两位渔民捡到一条奄奄一息的84斤黄唇鱼，一位温州商人以98万元购买，并以125万元转手卖给广州的商人；

2010年2月，渔民在南海捕获一条140多斤的黄唇鱼，在广东湛江被三名温州商人以345万元买走；

2011年1月，海南平潭的渔民捕获了一条体长1.93米、重150斤的黄唇鱼。一位鱼贩以150万元的价格买走，转手以180万元卖给长乐的鱼贩，后者再以超过300万元的价格卖出；

2014年6月，七人合资275万购买一条黄唇鱼，转手价格超过300万，其中一位宁德的女婿在端午节将这条价值超300万的黄唇鱼作为礼物送给岳父；

2015年12月，台州温岭市的一个鱼贩从缅甸引进一条黄唇鱼，据称花费上百万元。

金钱鮸，学名黄唇鱼，是中国特有的珍贵鱼种。这种鱼身体细长而侧扁，尾柄细长，头部鱼鳞呈圆形，身体鱼鳞则像银元一样，嘴巴大而布满细齿，适合捕食，眼睛也非常大。它的背部呈棕灰色带有黄色，腹部为灰白色，整体看起来颜色偏黄。

黄唇鱼

黄唇鱼身价虽高，主要是因为它的鱼泡极其珍贵，可以制成高级“花胶”，并列燕窝、鱼翅为“八珍”之一，被誉为“海洋人参”，是顶级滋补品。花胶按价值高低可分为金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶，其中黄唇鱼的鱼胶被称为“花胶之首”。

渔民捕获的黄唇鱼

查干湖的“头鱼”，卖鱼不用秤，而是靠“锤子”敲

查干湖，蒙古语意为“白色圣洁的湖”，位于吉林省西北部的郭尔罗斯蒙古族自治县，处于嫩江与霍林河交汇的水网地区。查干湖全长约37公里，最宽处约10公里，湖岸线弯曲曲折，周长达128公里。当蓄水高程为130米时，水域面积达345平方公里，蓄水量可达6亿多立方米。

查干湖冬捕

查干湖不仅景色宜人，还是淡水鱼的丰产地，尤其是查干湖的“胖头鱼”极负盛名。虽然大家可能认为普通的胖头鱼价格不会太高，但查干湖的“头鱼”却不是普通人能够轻易承担的。每年冬捕季节，查干湖都会吸引众多游客，成为当地特产销售的旺季，最大的一条鱼，即“查干湖头鱼”，其起售价就能达到五位数，成为冬捕的重头戏。

刚捕获的花鲢

查干湖头鱼的历年价格记录显示，2008年头鱼的成交价为11099元；2009年起拍价达到1.3万元，最终成交价为6.8万元；2010年头鱼重20斤左右，起拍价为68888元，最终成交价为288888元；2011年起拍价为9万元，最终成交价为299999元。

到了2012年，起拍价超过了六位数，为11万元起拍，最终成交价为34万元；随后的年份，成交价分别为788888元和858888元。2019年头鱼的起拍价为166666元，经过激烈竞拍，最终以2966666元成交，创下了历年来的新高。

尽管查干湖头鱼的价格屡创新高，但也引发了一些网友的质疑。主要原因是查干湖的鱼并非稀有品种，而是非常普通的“四大家鱼”。而用300万在大城市买套房或在小县城过上悠闲生活，对于很多人来说，300万并非小数目。这种巨额开销可能是贫穷限制了我们的想象力。

2019年查干湖头鱼的成交价近300万

总之，黄唇鱼的高价可以理解，因为其高级滋补品的身份，但查干湖的头鱼，真让人难以理解。300万元买一条普通的鱼，在这里我只想引用《西虹市首富》中的一句台词：我不会喝酒，主要是因为它太贵！

连一向自豪的蓝鳍金枪鱼也表示不服，它甚至梦也没梦到，竟然会输给一条普通到不能再普通的“胖头鱼”。