它花了3亿年“逃离”大海，来到中国却要靠人工养殖，怪好吃？

从太空上看，地球是一个蓝色的“水”球，辽阔的海洋也孕育了无数的海洋生物，给人一种生机勃勃的表现，但真正了解大海的人就知道，看似平静的大海下却藏着无数致命的危机。

为了能在海洋中生存下去，大海中的生物们都练就了各自的本领，其中有一种小型鱼类，由于自身并不具备太强的能力，因此它们选择了另外一条出路——逃离大海，前往陆地。

但鱼类受自身生理结构的限制，它们是无法长时间在陆地上生存的，但这种鱼却花了3亿年的时间去进化和适应陆地上的生活，令人惊讶的是它们竟然成功了！

这种从大海“逃离”到陆地的鱼叫作——弹涂鱼。

远远看去，弹涂鱼就像一条肥硕的大泥鳅，但是它们却有着一对有力的鱼鳍，它们依靠这对鱼鳍在滩涂上面行走、跳跃、奔跑。

从生理结构上来看，弹涂鱼有鱼鳃，依旧属于鱼类，它之所以能在陆地上生活，是因为它们在漫长的演化过程中学会了，将水洼中喝到的水储存在腮帮子里，继而模拟水中的环境，就像还在水里一样通过鳃来呼吸。

同时它们还可以凭借皮肤和口腔黏膜的呼吸作用来摄取空气中的氧气，但前提它们的体表仍处于湿润的状态，这也是它们虽然来到了陆地，但是依旧只能在滩涂上活动的原因。

弹涂鱼属于刺鳍鱼科，在全球的滩涂中皆有分布，目前已知的种类有25种，我国沿海地区主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。

在3亿年前弹涂鱼还没来到陆地的时候，它们和普通的鱼类一样是没有四肢的，再加上它们的体型娇小又没有毒液或者毒刺等自保方式，一直处于食物链底层的它们为了追寻出路，后面毅然决然地选择来到陆地生活。

弹涂鱼生活在滩涂上面，在这里再也不用担心海洋中的鱼类捕食它们，同时有滩涂上面泥泞的掩护和它们极快的逃跑速度，也让它们能躲避鸟类和其他动物的猎捕。

同时弹涂鱼还有着筑巢的习性，它们会在滩涂上挖出一个Y形的洞穴，拥有双通道的洞穴，能让弹涂鱼遇到危险时也及时地躲入其中，大大地提升了逃生的概率。

弹涂鱼的食物来源也比较丰富，浮游生物、沙蚕、桡足类、枝角类及底栖硅藻或蓝绿藻等，都是弹涂鱼的食物来源。在强大的自保能力和不挑食的习性加持下，弹涂鱼的也快速地在陆地上站稳了脚跟，然而就在它们来到中国后，一切都发生了改变。

相传陈济棠于上世纪30年代治粤时，曾因探亲路过安铺，旧时部下前来探望，由于家中贫寒只得以弹涂鱼煲酸菜配上本地红米粥招待，谁知陈济棠吃后大加赞扬并赏银一封，从此弹涂鱼煲酸菜便成为了安铺名菜。

不过在面对小小的弹涂鱼时，想要依靠人力将其抓获也是需要一定技巧的。

《舌尖上的中国第二季》中介绍道：弹涂鱼又名跳跳鱼，是能够在陆地上生活的鱼类，不要妄想抓住它们，除非你舍得用5年时间，练就一门绝技。

从纪录片中的画面来看，生活在海边的渔民们练就了一手“钓”弹涂鱼的绝技，他们使用一根长6米左右的竹竿，在上面绑上6米长的钓线后并在末端绑上锚钩，接着把鱼钩抛投到弹涂鱼前方，然后再顺势收回时便将弹涂鱼“钓”了回来。

除了这种“钓”弹涂鱼的方法外，当地居民更常用的方法是笼捕，他们常以竹子编织笼具，在退潮后特制的笼具放于弹涂鱼的洞穴上方，顺手用淤泥将笼具压实，在把身上携带的几十个笼子全都放置完成之后便从第一个开始收取，以此反复。

随着《舌尖》这档节目的爆火，也让越来越多的人了解到弹涂鱼，不少人都想品尝一下这种鱼究竟有多鲜美，以至于弹涂鱼的价格一度高达上百元一斤，为了能满足市场的供应，在我国的台湾省、广东、福建等沿海城市已有一定规模的弹涂鱼养殖基地。

为了能更好地适宜外在的生存环境，弹涂鱼选择“逃离”大海来到陆地生活，为此它们花费了3亿年的时间，这个选择也的确让它们的种群一度壮大，然而它们没料到的就是自己遇到了中国人。或许在未来，它们为了自保，说不定会朝着不好吃继续进化，对此，大家觉得是否有可能呢？

大家认识弹涂鱼吗，对于它们的鱼生经历你们有什么想说的吗？欢迎大家留言探讨。