以前没人吃、现在买不起，如今屌丝逆袭，价格一路飙升

在我小的时候，在农村很常见一种被我们称为“呆子鱼”的鱼类，有些人还叫它“茨菇呆子”。它之所以被叫做呆子，是因为这种鱼不只长得圆滚滚的，还显得格外笨拙，总是呆呆的，看起来非常的讨人喜欢。虽然它看起来很可爱，但是并不受人们喜爱！在我小时候，捕捉这种鱼后，通常是用来喂家里的禽类，很少有人将其作为食物。

因为其天生的呆样，捕捉它也非常简单，只需用竹子做一个小笼子，在里面放些诱饵，置于河边的岩石缝隙或洞穴旁，不久便可轻易地捕获它。那么，这种被称作呆子的鱼究竟是什么鱼呢？

胖乎乎的呆子鱼

一、初探呆子鱼的真实身份

呆子鱼只是一个地方名称，其学名为沙塘鳢，又名虎头鲨，主要分布在东南地区的各种水体中。由于其游泳能力较差，通常栖息在水底，同时喜欢停留在沙石和障碍物附近。

沙塘鳢喜欢躲在水草茂密的地方，尤其是水草的底部。与其他鱼类不同，它还有在洞穴中栖息的习惯。

沙塘鳢属于小型鱼类，成年个体长度在8至16厘米之间，体重达到半斤算是相当大的了。然而，也有例外，我小时候在水库捕到过一条重0.45公斤的沙塘鳢，这是我见过的最大的一条。

野生的沙塘鳢

尽管沙塘鳢属于小型鱼类，但其实非常凶猛！这么小的鱼怎么会这么凶猛呢？它不仅头大身小，嘴巴也非常大，里面长满了牙齿。因此，它是一种肉食性鱼类，擅长潜伏捕食，主要以小麦穗、鳑鲏鱼、小泥鳅及水底昆虫为食。

沙塘鳢是温水鱼类，非常受气温的影响。冬季时，当水温降至15℃左右时，它会减少进食；水温下降至10℃左右时，会退藏到洞穴深处或水草丰富的地区，因此冬季很难被捕捞或垂钓。

沙塘鳢在繁殖季节中，雄鱼会在清晨发出咕咕声，以吸引附近的雌鱼。雌鱼产卵后便离开，而雄鱼则留下来保护鱼卵，直到小鱼孵化。

三十年前，呆子鱼主要是用来喂养小鸭和小花猫。如今，它是如何变成餐桌上令人爱不释手的美味佳肴呢？

在水中游动的沙塘鳢

二、沙塘鳢成为餐桌上的“香饽饽”，不仅因为其“呆萌”外观

通常见过它的人，都会对其留下深刻印象，呆呆的模样非常可爱，有些人甚至将其养在鱼缸中观赏。实际上，沙塘鳢不是凭借“卖萌”而受欢迎，而是因为其本身的优点。

沙塘鳢的身体几乎没有细刺，肉质多且细嫩，味道鲜美。其营养价值也非常丰富，每百克肉含有18.39克蛋白质、0.98克脂肪和0.42克钙，还含有磷、铁、维生素等营养素。

由于其味道鲜美且刺少，沙塘鳢逐渐成为长三角地区餐桌上的特色佳肴。尤其是清明节前后的沙塘鳢，因其肉质肥美，被誉为江南“五大春”名菜之一。

沙塘鳢不仅外表“呆萌”，肉质美味，还可以作为“宠物”养在鱼缸里。然而，现今沙塘鳢的数量越来越少，许多地区的野生沙塘鳢已难得一见，只能在“儿时”的记忆中寻觅。

沙塘鳢蒸蛋的肉质鲜美

三、30年前随处可见的沙塘鳢，为何数量逐渐减少？

虽然生态环境有所改善，但野生沙塘鳢的数量仍未见增长，主要原因有几个。

水质变化

沙塘鳢对水质有很高的要求，某些区域虽然水质看似清澈，但并不适宜沙塘鳢生存。尽管现在的水质有所改善，但沙塘鳢的数量仍在减少。

农药残留

河道两旁的农田通常需要使用农药。尽管这本身不构成问题，但一些随意丢弃的农药瓶子含有残留物，这些残留物一旦进入河流，便会污染水质。这不仅影响沙塘鳢，还影响河虾和龙虾等生物的存活。

过度捕捞

大多数地区对河道的管理仅针对“拦河网”，而忽视了“地笼”，地笼的危害不亚于“绝户网”。地笼的网眼非常细密，甚至2厘米的小鱼也能被捕获。因此，它之所以被称为呆子鱼，是因为它太容易被诱饵吸引而自投罗网，这也是其数量减少的原因之一。

由于繁殖环境的破坏，野生沙塘鳢的数量减少，无法满足日益增长的需求，导致沙塘鳢的价格飙升。曾经用于喂养家禽的沙塘鳢，如今成为高档宴席上的珍贵美味。

地笼

四、如今的沙塘鳢，一鸣惊人，其市场价值是多少？

自从沙塘鳢被冠以“江南五大春”的美誉后，其价格逐步上涨，甚至超过了“常胜将军”鳜鱼。

在安徽、浙江、江苏和上海等地，野生的沙塘鳢非常受欢迎。由于是野外捕捞，无法保证具体数量，因此通常采用预订销售方式，需要提前电话预约才能购买。

目前市场上，野生的沙塘鳢分为几个等级。个体单尾重量在1两以内的，每斤售价在40-60元之间；单尾重量约在2两以内的，每斤售价约80元。

单尾重量超过2两以上的沙塘鳢，其售价基本上高达100多元一斤，尤其是在浙江、上海等地，单尾超过3两以上的售价超过160-180元一斤。

自从沙塘鳢成为香饽饽之后，养殖的人也越来越多，但售价基本维持在40-60元左右。由于售价过高，普通百姓的饭桌上很难再见到它的身影。那么，如今的野外环境中，还有哪些地方可以找到沙塘鳢呢？

体格较大的呆子鱼非常少见，售价每斤150元以上

五、这些条件的水域通常有野生的沙塘鳢

1）检查水源

沙塘鳢对水质的要求极高，即使某些水域能见度很高，也可能没有沙塘鳢。因为这些地方虽然看似清澈，但可能有污染物流入。因此，寻找上游无污水流入、水质清澈的水域，通常都会有沙塘鳢的存在。

2）观察鱼虾

河虾等生活在野生环境下，对水质也非常挑剔。河虾栖息的水域不能有任何农药残留，不仅是河虾，其他虾类也是如此。通常河虾较多的水域，沙塘鳢的个体也较大，因为河虾是沙塘鳢的食物来源。

3）识别水草

在野外环境下的水资源通常都有水草，而某些水草具有净化水质的功能。在自然水域的河流中，若水质清澈且有芦苇、水葫芦、大叶水浮萍、伊乐藻和狐尾草等水草的地方，通常都有沙塘鳢的出现。

有这些水草的地方通常都会有沙塘鳢

六、在自然水域栖息的沙塘鳢，如何进行垂钓？

垂钓沙塘鳢与其他鱼类不同，它喜欢靠近岸边活

动，因此需要根据其习性进行垂钓。

1）鱼竿

垂钓沙塘鳢的鱼竿不需要过长或过硬，选择长度在2.7米以内，硬度为37调性最为适宜。

2）鱼线

使用的线组需要区分上下，主线可以使用1号尼龙线，子线则使用0.8号的PE线。由于沙塘鳢满嘴是牙齿，尼龙线不够耐磨，因此子线需要使用更耐磨的PE线。

3）鱼钩

钓沙塘鳢可以使用单钩或双钩。虽然是小型鱼类，但建议使用较大的鱼钩，如4伊豆或钩柄较长的鱼钩，以防止被咬断。

4）钓饵

沙塘鳢是肉食性鱼类，因此钓饵以荤为宜。最佳的几种钓饵包括青蚯蚓、大个体的红蚯蚓，还可以使用小杂鱼、小虾米等，这些都是沙塘鳢喜爱的食物。

垂钓沙塘鳢的最佳时间是早晨和傍晚，避开阳光照射强的时段。选择钓位主要考虑石缝、洞穴、岩石及沙石质的水底。若选择夜间垂钓，距离岸边不宜过远，2米以内为佳。

钓获的沙塘鳢

最后：沙塘鳢自从进入高档餐厅后，其价值一路飙升，连鳜鱼也望尘莫及。从曾经的“烂大街”到现在的“香饽饽”，沙塘鳢始终保持着从容的态度面对这一切。

最初那个呆头呆脑、不受欢迎的呆子鱼，曾被当作鸭子和小花猫的食物。如今，它凭借过硬的肉质和美味的风味，赢得了餐桌上的一席之地。

曾经随处可见的沙塘鳢，现在已成为稀有之物，主要原因还是水资源环境的污染。因此，保护环境，人人有责！这真正体现了那句话——绿水青山就是金山银山！