身体修长宛如牛尾，外观像黄辣丁，却比它更有价值，真正美味河鲜

提到鱼，真的是有着永无止境的讨论，因为在我们平凡的生活中，鱼也是构成我们日常的一部分。

但是，若论对鱼类品种的认识，普通人肯定了解的不多，除非是对鱼特别有兴趣的，或者是从事渔业的人，还有就是喜欢钓鱼的人。

实际上，在日常生活中，有时候真的会将很多鱼类弄混，比如说鲶鱼与叉尾鮰鱼，鳊鱼与鲂鱼，还有今天我们讨论的黄辣丁与牛尾巴鱼！

至于它们的相似程度极高，不仅仅是非专家可能会认错，有时候即便是对鱼类较为了解的人，也可能偶尔会弄错！

作为一个钓鱼爱好者，自认为对鱼类还算是有较全面的了解，但在钓到黄辣丁和牛尾巴鱼时，尤其是钓到体型较小的这两种鱼时，也常会将这两种鱼混淆。

黄辣丁和牛尾巴鱼真的那么相似吗？区分它们真的那么困难吗？

黄辣丁和牛尾巴鱼，都是小型河鱼，分布也非常广泛，特别是在很多农村山区的河流中，常常可以见到，是数不多的美味河鲜的常客。

不过相比黄辣丁，牛尾巴鱼相对要稀有一些，而且，它们的经济价值也是天壤之别。黄辣丁的价格通常在二三十左右一斤，贵的也就是五十左右；而牛尾巴鱼则不同，普遍的价格最低也要五十左右，而在某些特定产区，价格更是高得吓人，比如黄河产的牛尾巴鱼，甚至可以卖到每斤500元的高价！

为何牛尾巴鱼能比黄辣丁高出这么多，它有什么特别的地方吗？

牛尾巴鱼，学名为拟鲿，属于杂食性鱼类，喜欢栖息在水底，是中小型鱼类。

牛尾巴鱼的特征，头部宽大。嘴部钝而圆，身体细长，色泽金黄，全身无鳞，在黄辣丁中相似，牛尾巴鱼也有3根坚硬的骨刺，拥有4对触须。如果论及体长，牛尾巴鱼可以算是中型鱼类，常见的个体长度在20至30厘米，最长的可达到1米，因为修长的身体，像牛尾巴一样，因此也被称为牛尾巴鱼！

牛尾巴鱼是肉食性杂食鱼类，主要以水域中的浮游生物、小鱼小虾、蛤贝幼体及水藻为生。

牛尾巴鱼的分布也比较广泛，主要产区包括长江、黄河、黑龙江等地。

牛尾巴鱼的经济价值很高，营养丰富。它的脂肪含量高，肉质细嫩，味道鲜美，因此，在餐桌上也是很多人追求的美味之一。

其实，区分牛尾巴鱼和黄辣丁很简单，最大的两个区别点就是体型和体色，黄辣丁与之相比长度不同，其次是体色，黄辣丁背部黑褐色，肚部浅黄，而牛尾巴则是通体金黄。

黄河绝鲜，东北72杂之一，如今稀少且昂贵！

牛尾巴鱼的美味无庸置疑，肉质细嫩，特别适合老人和小孩食用。

牛尾巴鱼之所以在味道上胜过黄辣丁的最主要原因是，水质。

没错，就是水质。

牛尾巴鱼对水质的要求很高，最喜欢栖息在清澈的溪流和江河的中上游。而黄辣丁相对来说，对水质的要求没有那么高。

这样说它，也不是没有依据的，我作为一个钓鱼人，也涉足过各种水域。很多时候，在一些城市的小河道里钓鱼时，就能经常钓到黄辣丁。而这些河道的水甚至都是发绿或发黑的，但就是这样的地方还是有黄辣丁存在，而牛尾巴鱼就完全不可能存在。

牛尾巴鱼的两大主要产区，一个在黄河，另一个则是东北几大水系。

而它还是东北七十二杂鱼之一，在整个东北地区，要说对美味鱼类的热度评价，一句话概括所有，那就是“三花五罗七十二杂”，能排进这份名单的，无一不是美味的代表。

其实，牛尾巴鱼之所以有如今的价格差别，原因也是多方面的。

早在上世纪80年代，牛尾巴鱼的存量是相当可观的，甚至我国多地水域都有它的身影，包括长江、黄河、鄱阳湖、乌苏里江、鸭绿江、洞庭湖、四川的万峰湖等等。

但也不知为何，在近几年里，牛尾巴鱼的存量变得非常稀少，这也造成了如今野生状态下的高价。

不过说来牛尾巴稀少的原因，其实主要有几种：

一，产地水质污染（工业污染）。

二，恶意捕捞（电捕、网捕、偷捕现象猖獗）
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三，生存水域环境的破坏（大坝建设，水流截断）。

这三种情况也是我国很多特色鱼类稀少的主要原因，无论哪一种都对它们造成了致命伤害。

当然，有些鱼类是幸运的，它们已经实现了人工养殖，而有些鱼类就没有那么幸运，人工养殖条件苛刻，投资成本高，逐渐也就从人们的视野中消失了。

总结一下美味、鲜甜，牛尾巴鱼带给我们的感觉是美好的，但是，一旦一种事物被人们记住其美好，那么，有时候对它们来说其实也是一种灾难。尤其是在我们这个有着悠久美食文化历史的国家，对饮食文化的重视程度很高，顶级的食材永远都有追求者，即使价格高昂，也总有人络绎不绝地去索求。不过牛尾巴鱼是幸运的，随着人工养殖技术的成熟，以及流入市场的存量，也间接保护了野生牛尾巴鱼的生存和繁殖。