鲤鱼的苦衷，南方人“嫌弃”北方高价！同一鱼类，差异如此大？

鲤鱼在我国的知名度相当高，几乎是我国淡水鱼种中分布最广泛的之一，尽管如此，鲤鱼仍未能被归入“四大家鱼”之列。在国内，鲤鱼的年产量能超过280万吨，位于青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼之后，排在国内淡水鱼产量榜的第四名！

鲤鱼还有鲤拐子、田鱼之称，最让人印象深刻的是它的头尾特点。鲤鱼头部的上颚两侧长有两条胡须，身体侧扁，腹部圆润，尾鳍的下侧颜色不同，底部呈现红色。野生鲤鱼全身呈金黄色，色泽非常鲜艳，美观！

鲤鱼是底层杂食性鱼类，具有极强的耐寒和耐低氧能力。由于是底层鱼类，鲤鱼寻找食物的方式类似于猪，喜欢在水底拱泥寻食，因此有人戏称其为“水下推土机”。
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鲤鱼的产量如此之高，为何却不能被列入“四大家鱼”呢？

鲤鱼在我国古代被视为珍贵的食材，《诗经》中有记载，周宣王大破狎狁后，回朝设宴款待诸侯，宴席上便有鲤鱼，《诗经》记载：“吉甫燕喜，既多受祉，来归自镐，我行永久，饮御亲友，炰鳖脍鲤”，所提及的鲤即是鲤鱼。

而在拥有悠久历史的中国，养鱼文化可谓是世界之最，目前世界上最早的养鱼文献《养鱼经》即出自中国，由春秋时期的陶朱公范蠡所著，文中主要介绍的养殖鱼种便是鲤鱼！

鲤鱼有如此早的养殖历史，为何仍未能被列入“四大家鱼”呢？

实际上，鲤鱼本应被列为“四大家鱼”，但这得追溯到唐朝。

据历史记载，唐朝改朝换代后，由于唐皇姓李，与鲤鱼的“鲤”同音，因此唐朝律法严禁食用鲤鱼，《酉阳杂俎》中记载：“唐朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得食，号赤鲜公，卖者决六十（打六十棍）”！

因此，之后人们逐渐改养青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼为“四大家鱼”，这也是鲤鱼虽然原本应成为家鱼，最终却被排除在外的原因。尽管如此，鲤鱼因其适应能力强、肉质肥美、易于养殖等特点，至今仍是国内养殖渔业中的一种重要养殖对象。

鲤鱼在南北的差异待遇也是显著的，南方人对其不太喜爱，而在北方则是餐桌上必不可少的一道菜！

作为中国重要的淡水鱼资源之一，鲤鱼的主要养殖地分布在河南、宁夏、山东等地，这些地方主要养殖的是黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼以其鲜美的肉质和较高的市场价值而闻名，是北方市场上受欢迎的鱼类之一。

但在南方，鲤鱼的待遇则大为不同，大多数南方人不喜欢吃鲤鱼，甚至很少有人愿意接受赠送的鲤鱼。

这也是南方钓鱼人士的一大苦恼，尽管钓鲤鱼的手感和垂钓的感觉很吸引人，但最终往往是将其放生。

鲤鱼为何会在南北之间存在如此大的差异？

原因有以下几点：

原因一：南方水系发达，自然水域和海域广阔，可食用的鱼类品种多，民众的选择性较广。南方的食用鱼类多为少刺、味道鲜美、营养丰富的优质品种，如鲈鱼、鳜鱼、鳝鱼等淡水鱼，以及带鱼、黄鱼、鲳鱼等海鱼。这些鱼种在美味和营养程度上远超过鲤鱼，因此鲤鱼在南方市场的竞争力大幅下降，几乎没有优势。

原因二：南北饮食文化的差异，南方食谱偏向清淡，多采用水煮或清蒸的方式，强调食材的原味。

而北方的饮食习惯则偏重口味，常使用重口味的炖煮方式。鲤鱼本身有较重的腥味，如果使用水煮或清蒸的方式，鱼腥味较重，难以吸引南方人的食欲。尽管南方有糖醋鲤鱼等特色菜肴，但仍未能广受欢迎。而北方的重口味烹饪方式可以完美掩盖鲤鱼的腥味，并充分激发其肉质的特点，如红烧鲤鱼、干爆鲤鱼、醋焖鲤鱼及铁锅炖等都是北方非常受欢迎的菜式。

原因三：信仰的差异及鲤鱼的寓意地位。

中国是一个拥有多种信仰的国家，南北信仰的差异也非常明显。例如南方信佛，北方信基督教。佛教在南方拥有广泛的信众，佛教提倡不杀生，行善积德。因此，放生文化在南方一直是传统习俗，而鲤鱼在中国历史上的寓意——“鲤鱼跃龙门”，使其成为南方常见的放生对象。

同一个国家，同一种鱼，鲤鱼在南北的巨大差异在鱼类中也是极为罕见的。这也使人不禁感叹鲤鱼的困境。但无论鲤鱼是否存在南方的差异，这也无法改变它在国家中的地位，尽管无法列入四大家鱼，但它仍然能够名列前茅！