2021年，成都大爷买到“奇怪”草鱼，煮不烂咬不动，怎么回事？

草鱼，作为“四大家鱼”之一，不仅在我国自然水域中广泛分布，同时我国各个地区均有相关的养殖基地，是我们平时常食用的鱼类。

2021年，一位成都大爷却买到了一条“奇怪”的草鱼，因为这条草鱼煮不烂咬不动，甚至像橡胶一般具有一定的弹力，这究竟是怎么一回事呢？

2021年6月17日，据《极目新闻》报道称：这位来自四川的老大爷，像往常一样在菜市场购买了草鱼用于食用，谁知烹饪好之后却发现这条草鱼根本就咬不动，甚至连手都撕不动。

我们平时购买的鱼类，不管是草鱼还是鲫鱼，烹饪好之后都需要小心对待，以免造成鱼肉破碎等情况，然而这位成都大爷买回的草鱼却越煮越硬，后面用筷子插入鱼肉中也无法将其撕开。

就在这位成都大爷买到这种“奇怪草鱼”不到一个星期的时间，另外一位同在成都的女士也遇到了这样的情况。

她当时也是购买草鱼回家烹饪酸菜鱼吃，结果做好后才发现根本咬不动，直接用手也撕不动，并且这些煮熟的草鱼肉还具有一定弹性，就跟牛筋一样。

从这两位成都市民的遭遇来看，他们应该是买到了同一种草鱼，可好端端的草鱼为何会出现这样的情况呢，难不成这些草鱼出现了某种异变？

为了搞清楚事情背后的真相，小编也是去查阅了相关的资料，同时也向一些从事水产养殖的朋友请教。

后面才发现草鱼之所以出现这种“煮不烂咬不动”的情况，是因为这些草鱼生长在“特殊”的环境下，并且需要人为地投喂特定的食物才能养成。

在广东省中山市长江水库，盛产一种名为“脆肉鲩”的淡水鱼，这种鱼从外表来看和我们常见的草鱼并无差距，若把它们放到一起，常人根本无法将其区分。

这种所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，脆肉鲩只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

普通草鱼，肉质一戳就散，脆肉鲩却弹性十足，煮上半小时都不会烂，与常吃的草鱼口感天差地别，适合打边炉，在广东当地深受喜爱。

普通草鱼的售价一般都在10元/斤左右，但是脆肉鲩却能卖到30元/斤，即使售价高昂，但是也抵不住当地食客的追捧，脆肉鲩在广东的销量一直领先于其他淡水鱼类。

那当地人又是如何让普通草鱼“升华”成为脆肉鲩的呢？

当地人会食用蚕豆作为饲料用来喂养水库中的草鱼，由于蚕豆里面含有一种叫左旋多巴的物质，这种物质会导致草鱼产生溶血反应。

当这些草鱼长期抵抗溶血反应后肌肉发生变化，最后便会导致肉质脆化，同时这些吃蚕豆的鱼会一边溶血，一边修复，慢慢鱼就会产生“肌纤维结构蛋白变化”，想要完成这个转变过程，一般需要连续喂养120天以上的蚕豆才行。

不过等待是值得的，当普通草鱼成功者转化为脆肉鲩之后，它们虽然从外表上看起来和普通草鱼没有什么差别，但是对于养殖户来说，脆肉鲩能创造更高的养殖价值，同时对于食客而言，脆肉鲩的脆是普通草鱼不能相提比论的。

2017年9月中旬湖南湘潭市首次采购脆肉鲩用于销售，但由于消费者不了解，销售者也提前没有告知具体食用细则，最终导致出现大批退货的情况。

以草鱼的价格购买到脆肉鲩，是非常划算的，但又因为不了解具体情况最终导致这些脆肉鲩白白浪费，不知道那些懂这种鱼的食客心中作何感想。

各位朋友，你们有见过或者吃过脆肉鲩吗？在你们看来，脆肉鲩和普通草鱼可以相提并论吗？

欢迎大家各抒己见，留言探讨。