钓鱼知识

鲫鱼种类繁多，但并非所有鲫鱼都是野生的，你是否曾误购过？

钓鱼知识佚名2024-07-01

鲫鱼，在中国的淡水区域极为普遍，是食用鱼类中的常客，广泛分布于国内各类大小水体。

关于鲫鱼的描述：它的繁殖能力强，适应性极佳，养殖容易，无论是深水还是浅水，流动或静止的水域，清洁或污染的水，甚至是温度高达32℃的热水或冰点以下的冷水，都能够存活。即便是pH值超过9的强碱性水体，或是盐分含量高达4.5%的湖泊中，鲫鱼都能健康生长和繁殖。除了骨刺较多这一缺陷外，鲫鱼肉质柔嫩、味美，具有很高的营养和药用价值。

随着科技进步和人工养殖技术的提升，目前国内的鲫鱼品种愈发丰富。我还记得小时候，耳熟能详的鲫鱼品种就那么几种，比如土鲫、芝麻鲫和大版鲫。

然而，人工养殖鲫鱼的涌现，加上土鲫数量的减少，使得现在市面上的鲫鱼品种难以分辨，很难区分哪些是人工培养的，哪些是野生的。

因此，我专门查找了一些当前国内常见的鲫鱼品种。未曾了解前不知道，一了解之下真是令人吃惊，原来鲫鱼的品种有这么多，难怪现在很多人在菜场买鱼时会视线模糊。接下来，让我们看看有哪些鲫鱼品种，以及如何进行区分。

没想到鲫鱼品种这么多！我们直接来看看有哪些鲫鱼，看看你是否也感到震惊。

方正银鲫

方正银鲫源自黑龙江省方正县双凤水库，因此得名“方正银鲫”，亦称方正鲫或银鲫，最大体重可达6斤。方正银鲫在20世纪80年代初被推出，是银鲫种类中的一种代表，最初被称为东北鲫和银鲫。

方正银鲫的特征：头部短小，鼻尖圆钝。嘴位于头部前端，稍有倾斜。上下颌大致相等，没有须。身体侧扁且背部较高，眼睛小，位于头部偏上位置，尾柄较短。背鳍硬刺明显，外缘平直，胸鳍长度不及腹鳍，尾鳍分叉浅。身体的背部和背鳍、臀鳍呈黑灰色，腹部和体侧为银灰色，侧线上的鳞片数量为29至31片。

方正银鲫的营养价值很高，其肌肉蛋白质含量高达17.26%，肉中含18种氨基酸。

彭泽鲫

彭泽鲫源于江西省彭泽县的自然水域，因此命名为“彭泽鲫”。江西省水科所与九江水科所在20世纪80年代中期通过选育使其成为一种新的优良养殖品种。彭泽鲫最初的体侧带有5至7条灰黑色的芦苇状斑纹，最初被称作芦花鲫，在池塘中养殖一段时间后，这些斑纹会逐渐消失。

彭泽鲫的特征：彭泽鲫的背部为青黑色，腹部为灰白色，眼睛的巩膜为黑色，体高与体长的比例平均为41.14%，尾柄的高度大于其长度，侧线鳞片数量为29至31片，彭泽鲫的背部呈深灰黑色，腹部为灰色，各鳍条为青黑色，呈纺锤形。雄性个体的胸鳍较尖长，末端可达腹鳍基部；雌性个体的胸鳍较圆钝，不及腹鳍基部。

彭泽鲫具有快速生长、个体大、抗病性强、适应性好的特点。其肉质不仅鲜美，而且营养丰富、口感嫩滑，目前已知的最大个体分别达到了4.0千克和6.5千克。当地有句俗语说：“儿童食用可增智，成人食用可强身，老人食用可延年”，尤其是对产妇具有明显的催乳作用，是我国重点推广的养殖淡水鱼类之一。

白鲫（大版鲫）

日本白鲫又称大阪鲫、河内鲫、日本土鲫，原产于日本琵琶湖。1976年，我国引进了其养殖技术，因其体色银白，因此得名白鲫。

白鲫的特征：体型高而侧扁，前背部较隆起，似驼背，头部较小，尾柄较细长，体色银白；鳃耙数介于102至120条之间，肠管是体长的5.6倍，雌雄比例为1:1。白鲫为杂食性鱼类，主要以浮游植物和底栖动物为食，其生长速度比本地土鲫快1至2倍，二龄期就已性成熟！最大体重可达2.5千克！

湘云鲫（鲤鲫）

湘云鲫是由中国工程院院士、湖南师范大学生物系教授刘筠培育而成的一种优良的三倍体鲫鱼，最初被称为工程鲫。由于技术或其他方面的原因，其体态带有鲤鱼的部分特征（例如头部类似鲤鱼，具有很短的须或须宊等）。

湘云鲫的特征：湘云鲫作为一种新型的鲫鱼品种，其体型完全符合鲫鱼的特征，但仔细观察可见一些细微的差别。湘云鲫的全长通常为体长的1.5倍；体长为体高的2倍，为头长的2.7倍，为尾柄长的4倍；头长为头高的1.6倍。湘云鲫上颌有一对微细须突，即便是体长超过30厘米的较大个体，须突长度也不超过0.5厘米。

湘云鲫的侧线上部，特别是从背鳍至尾部的鱼鳞排列较为紊乱，这是其他鲫鱼品种所没有的。相比之下，湘云鲫的外形与其他鲫鱼相比，尾柄显得较长，与日本大阪鲫较为相似。

黄金鲫

黄金鲫是国家级天津市换新水产良种场，通过传统育种和生物技术育种相结合而培育出的一种优良淡水鱼养殖新品种。以散鳞镜鲤为母本、红鲫为父本，通过远缘杂交得到。这种鱼的适应性极强，可在全国各地的鱼塘中养殖。

黄金鲫的特征：黄金鲫体形美观（比彭泽鲫略宽高且更厚实），体长适中，全身鳞片整齐且晶莹坚固。体高，头部较小，头后部背部隆起，体格厚实丰满，有一对较短的吻须，无颌须，全身披覆着晶莹整齐的鳞片，侧线鳞31至34枚，成鱼期体色稍呈金黄色。因此被命名为黄金鲫。

土鲫

土鲫是天然水域中，即在水库、河沟、自然水流中自然繁殖的鲫鱼。土鲫的产卵通常发生在春秋两季，成长过程较慢，通常从幼苗长到150克（约3两）的体重大约需要三年时间。土鲫因其天生生活在自然的野外水域中，具有较强的生命力和体力，优于人工养殖的鲫鱼。在自然水域中，其繁殖方式为鱼类最常见的两性配子结合，其遗传具有多样性，土鲫的变种众多。