湖北出土战国时期鳊鱼，鱼鳞清晰鱼肉没变质，如何保存了2400年？

本文信息来源：湖北博物馆

一条鱼在没有现代保鲜技术的情况下，在我国南方地区能保存多久？如果不经过特殊处理，估计两三天内就会腐烂变质。南方的高温、高湿天气，很快就能滋生大量微生物，将其分解完毕。

但如果说一条鱼竟然保存了2400年，肉身仍旧没有变质，甚至摸上去还有弹性，估计没人会相信。但实际情况却让人惊诧不已，在湖北荆州一处战国时代的墓群里，竟然出土了一条“鳊鱼”，历经数千年时间，鱼鳞仍然清晰可见。

2014年，湖北荆州楚墓出土了一件特殊的“文物”，它是一条体长大约30厘米的鳊鱼，这条鱼在出土的时候，身上的鱼鳞纹路看上去十分清晰。

这条历经千年岁月的鳊鱼，其鱼鳞依旧清晰可见，排列整齐。令人称奇的是，这条鱼的鱼肉虽然已干煸，但并未腐烂变质，保持着一定的形态，这在考古发现中极为罕见。

当时考古专家用手摸了摸鱼身，竟然还有弹性，鱼肉并没有腐烂，只是不知道味道到底如何？

一条鱼，为啥能保存2400年，这一奇特的现象引起了众人的兴趣。随后，考古专家们对其进行了研究，发现这其实是一条经过腌制的咸鱼，体内有大量的盐分，有效阻止了细菌的生长。

盐的主要成分是氯化钠（NaCl），是我们生活中一种常见的调味品，同时它也具有一定的防腐作用。

首先，盐可以脱水，高浓度的食盐溶液能够导致微生物细胞脱水，从而破坏微生物的细胞结构，使其失去活性，达到防腐的效果。

同时，盐能够降低食物的水分活度，增加食物的渗透压，高渗透压的溶液能够抑制微生物的生长和繁殖。

当然还有很重要的一点，盐中的钠离子和氯离子具有一定的抑菌作用。它们能够破坏微生物的细胞膜结构，干扰微生物的代谢过程，从而抑制其生长和繁殖。

这条鳊鱼体内的高盐分，成了它能够重见天日的重要因素之一。

湖北地区湿度很大，但战国贵族的墓葬通常埋得很深且封闭严密，这样的环境有效隔绝了外界的水分和氧气，为这条鱼的保存提供了有利条件。

这条千年咸鱼出土后，引起了很多网友的热议。

有网友称，这条鱼简直就是咸鱼界的祖师爷，在2000多年前的战国时期，湖北人就已经掌握了咸鱼的制作方法，直到今天，仍有不少人以鳊鱼作为原料来腌制咸鱼，这样可以保存得更久。

一位广东网友“北纬30度”这样说：“竟然一眼就看出它是一条武昌鱼（鳊鱼），真没想到它能保存这么久。”这确实超乎了大多数人的想象力，一般情况下，就算是腌制好的咸鱼，能保存一年半载就已经很了不起了。

但这条咸鱼虽然早在地下经历了2400年，鱼肉仍旧Q弹，看了是不是想上去咬一口尝尝到底是啥味道。
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对此，有网友调侃称：“看看吧，咸鱼翻身有多难了吧，整整2400年才进了编制。”

估计连这条鱼也没想到，它竟然混成了博物馆的“事业编”！这个故事告诉我们，你只要混得够久，坚持的时间够长，就一定会翻身。看看这条鳊鱼的命运，你还不相信自己的未来吗？