懂得鉴别茶叶我们才能喝到好茶

要想喝好茶，就要选购好的茶叶，这前提就必须会识别茶叶质量的好和坏，以及陈茶和新茶，真茶和假茶、高山茶或平地茶，春茶、夏茶、秋茶等等，对茶叶的质量我们可以通过感官，也就是视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断，通俗的来说就是采用眼看、鼻闻、嘴尝，手摸来辨识。

今天我给大家分享一下在生活中，我们怎么来辨别新茶和陈茶。

我们通常把当年清明前后采摘加工的茶叶叫新茶。新的绿茶我们在玻璃杯中可以看见，汤色清亮，茶叶的青绿非常养眼，而新的红茶红艳明亮，滋味醇厚鲜爽。而陈茶由于长时间受到光和空气的影响，茶叶的品质下降，自然色泽无光、茶汤浑浊，滋味淡薄了。

但也有一些茶叶的品种，在采摘制作后储存一段时间后反而比刚加工制作好的茶叶好，比如西湖龙井、洞庭碧螺春等，这些茶在干燥冷藏条件下存放一段时间后，汤色依然清澈明亮，喝到嘴里其滋味还是鲜厚回甘，茶叶青翠润绿，闻起来清香幽雅，回思绵长。

另外，隔年的武夷岩茶也要比新的武夷岩茶茶香更浓更加馥郁，滋味也更加醇厚，这是因为茶叶在储存的过程当中形成了两种气味的融合，一种是霉菌形成的霉气，一种是在存放中因陈化而形成的陈气。两种气混合后的和谐协调，反而形成了更加吸引我们的气味。

此外，我们用感官来测定茶叶的水分含量也可让我们从中判断茶叶是否新茶还是陈茶。新茶的含水量通常比较低，茶干硬较松，我们用手轻轻捻之，茶叶就成粉末，他的含水量一般不会超过百分之7，品质稳定，变化较小。而陈茶含水量一般较高，茶叶湿软而重，用手捻之很难成为粉末，茶梗也不宜折断，其含水量通常在百分之十以上。

我们一般掌握了这些，在购买茶叶的时候，基本上就能知晓新茶和陈茶，选购我们自己喜欢的茶叶了。

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