想要喝出茶的韵味,就要知晓泡茶的水温
我们在喝茶时,想要喝出茶的韵味,泡茶时水温的高低是泡好一杯茶或一壶茶的关键所在,水温过高,茶叶被烫熟泛黄,茶汤就会失去鲜爽感,茶叶的色、香、味、形都会被破坏,水温过低,茶叶浮在水面上,香气低,汤色也很浅,滋味寡淡,无法让我们从观感、味觉上感受到茶给我们带来的韵味。 今天老猴和你分享一下,我们在泡茶时,应该掌握多少度的水温是最佳的。在我们生活中常见的几种茶类,适合多少度的水温冲泡。 根据相关数据测定:我们用60度的开水冲泡茶叶,与等量100度的水冲泡茶叶相比较,在时间和同等量茶叶的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的百分之四十五到百分之六十之间,这表明我们冲泡茶的水温越高,茶汁就越容易浸出,冲泡茶的水温越低,茶汁的浸出就越慢。 但泡茶的水温高低与茶叶采摘时的老嫩,制作时的松紧、大小也有相当大的关系,粗糙、老、紧实、全片叶子的茶叶要比细嫩、松散、碎叶状的茶叶冲泡水温要高。 同时泡茶水温的高低还与我们冲泡茶的品类、花色也关系很大,比如高端中的绿茶,它最适宜冲泡的水温在80度左右,只有这种水温冲泡下来的绿茶,其茶汤才清亮,不会浑浊,香气也纯正,喝起来的滋味才鲜爽,回味悠长。但冲泡的水温过高,绿茶冲泡出来的汤色就会变黄,茶芽被泡熟,而呈现不出直立的状态,完全失去了我们对绿茶的观赏性,这其中还会减低茶的营养价值。假如水的温度过低,它又会使茶叶漂浮在面上,茶叶中的有机物质也很难浸透析出,喝起来,香气降低,味道也很淡薄。
而低端一点的绿茶、制作工艺粗糙的绿茶、或花茶则冲泡水的温度就要相对高一些。一般在90度左右。如果我们冲泡的是乌龙茶或普洱茶,则需要用沸腾的开水冲泡,特别是乌龙茶,在冲泡前还需要用滚开的开水烫热一下茶具,并在冲泡后用开水在淋一下茶壶,这样茶叶的有机物质才能完全解析出来,我们才能喝到乌龙那特有的茶韵。 我是老猴,没事喜欢品茗。也喜欢野钓,关注我,每天和你分享生活中的快乐。 |
钓友评论
相关文章
- 想要喝出茶的韵味,就要知晓泡茶的水温
- 离谱!湖北钓友从鱼肚子里,掏出一个月饼塑料壳,网友:月饼呢?
- 深秋野钓大鲫鱼,2种最强饵料,一种荤饵一种素饵
- 深秋野钓青鱼,4个老套路很管用,大青没那么难钓
- 深秋野钓鲫鱼旺季,学会这种钓法,狂拉大板鲫
- 晚秋野钓大罗非攻略,菜板那么大,成本不足十元真能爆护
- 长竿短线钓草洞,这几个步骤很关键,严重影响上鱼
- 钓鱼人的4种类型,有人为渔,有人为鱼,你是哪一种?
- 嘴上挂满鱼钩?加上铅坠有3斤?钓友钓获“吸铁鱼”,网友:放生
- 湖南一网友钓上“弥勒草鱼”,胖得像个气球,它到底经历了什么?
- 鄱阳湖重现“大地之树”,大量鱼类搁浅,当地已组织力量“救鱼”
- 为民“除害”?渔政船只突袭水域,钓友心惊胆战!真相:严打电工