你爱吃鱼吗？你觉得什么鱼味道比较好？就拿现在的菜市场来说，一般售卖的鱼类有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鳙、黑鱼、鲈鱼等。

鲫鱼主要烧汤，因为这种养殖鱼生长速度快，并且品种比较差，红烧的话油脂比较多；而鲤鱼般红烧比较多；鲢鳙做剁椒鱼头鱼比较多；菜市场鲈鱼的个头较小，以清蒸居多。

而黑鱼的大规模养殖时间比较短，记得在2005年的时候，菜市场还没有售卖养殖黑鱼的摊位，那时候黑鱼为野生鱼价格比较高，购买的人群很少。

随着人们生活条件的提高，以及养殖黑鱼的技术成熟，如今黑鱼已经进入千家万户，这种鱼类肉质比较嫩，并且鱼刺少，无论是做红烧鱼，还是酸菜鱼都可以，并且价格也不贵。

从这里不难看出，菜市场可供我们选择的鱼类很少，那么有没有一种鱼类，能做红烧鱼，也能做酸菜鱼还能做水煮鱼？

如果要满足这些条件，那么这种鱼类的肉质要细嫩，鱼刺也不能多，并且个头还要大，有一种鱼能满足，它就是狗鱼，这种原产地在新疆和黑龙江流域的鱼类，已经开始养殖，有可能成为菜市场的新宠。

山东狗鱼养殖

2022年6月24日《中国渔业报》报道：“山东农民试养新疆狗鱼”。6月20日，在山东省临沂市郯城县鱼倪长征看着捕获满网的凶猛“怪兽”，脸上露出丰收的喜悦。

这种鱼估计很多人不认识，从它的体型来看，流线形的身体，浑身布满白色斑点，尖尖的嘴巴上长满牙齿，它叫白斑狗鱼。

狗鱼在新疆又叫乔尔泰，性情十分凶猛，属于肉食性巨型鱼类，捕猎的时候会撕咬猎物，并且对于猎物从不留情，行动异常迅速，在水中好似一条“恶狗”。

原来在2005年倪长征就已经大胆引进新疆狗鱼鱼苗试养，专心研究钻研冷水鱼养殖技巧，没想到当年就喜获成功。

作为一种新型鱼类养殖，估计很多人觉得很简单，购买鱼苗养殖就行了！其实任何人的成功都不是偶然！早在前年就听说过南方和四川一些地区养殖狗鱼，到最后以失败告终。那么狗鱼到底是什么鱼？

狗鱼

狗鱼属鲑形目，狗鱼科，狗鱼属。世界上狗鱼有8种，分别是带纹狗鱼、白斑狗鱼、北美狗鱼、暗色狗鱼、黑斑狗鱼、网纹狗鱼、虫纹狗鱼。

我国有两种，分别是白班狗鱼、黑斑狗鱼，分布在黑龙江流域，和新疆额尔齐斯河流域的白斑狗鱼，它们的区别在于体侧斑点颜色不一样。

狗鱼广泛分布在北半球寒带到温带为淡水鱼，口型像鸭嘴大而扁平，下颌突出，牙齿锋利，有犬齿，背鳍及臀鳍位靠后并相对，体背青铜色，腹部白色，体侧有斑点。

狗鱼在食物充足的时候能够边吃边拉，没有完全消化的食物被排出体外。并且寿命很长，能够达到百年。淡水中很少有长寿的鱼类，但是狗鱼却是个例外。

1974年，苏联清理莫斯科近郊的皇后湖时，曾捉到一条大狗鱼，它的鳃盖上还挂着一个金环。上面刻“沙皇鲍里斯多罗维奇放生”的字样，可见这条狗鱼最少在湖中生活了200年左右。在德国发现最长寿的狗鱼年龄达到267岁。（虽然这个事件真实性存疑，但是冷水性鱼类普遍寿命很长，“老寿星”并不罕见。）

鱼类一生都在生长，理论上来说活得越久个体越大，在俄罗斯有人发现有重达35公斤的个体，年龄为70龄，据传有捕捞过超过50斤的个体。

凶残的狗鱼

狗鱼为巨型掠食性鱼类，所谓的掠食性鱼类主要靠捕捞其它鱼类，以及水面的鸟类动物为食，但因狗鱼为肉食性，贪食而食量大，对其他经济鱼类有很大的危害。从它的捕食方式就能看出来。

由于狗鱼为冷水性鱼类，它生活的地区水温偏低，水质透明度比较高，这就给捕食带来不便，因为在捕食的时候猎物能发现捕食者，从而逃逸，但是狗鱼有自己的捕食方式。

它会潜伏捕食，当发现猎物后，它会在猎物附近隐藏，待猎物靠近后，猛扑过去咬住猎物吞食，但这不是它唯一的捕猎方式。

如果水域内没有躲藏的地方，狗鱼用自己的尾鳍搅动水底的淤泥，把水质搅浑，待猎物靠近后再捕食。还有一种捕食方式为追击，狗鱼的耐力很好，可以长距离匀速游动，也可以瞬间加速追击猎物。

如果这还不是它的凶残之处，那么还有2种捕食方式刷新你的认知。在狗鱼的繁殖期，几条雄性狗鱼追逐一条雌性狗鱼，产卵受精后雄性狗鱼立刻逃逸，防止自己被雌性狗鱼吞食，因为雌性狗鱼的体型一般比雄性狗鱼个头大。

产卵后为了恢复体力，雌性狗鱼会吞食一部分鱼卵恢复体力，真是连自己的孩子都不放过。而狗鱼的卵孵化以后，待鱼苗生长到10-15公分后，它们就开始自相残杀，相互吞食，一些体弱多病，或者个体小的狗鱼被吞食淘汰。

在俄罗斯捕捉的巨型狗鱼，它们的胃里什么都有，各种鱼类、鸟类、老鼠、蛇等等，可见只要是活物它们什么都吃并且不挑食。并且狗鱼这种鱼类寿命很长，能够形成巨型个体，那么狗鱼的肉质怎么样？

狗鱼的肉质

有句话叫：“只要是吃鱼的鱼类，肉质都不会太差”。意思是只要是肉食性鱼类，它们的肉质一般都不错。

比如：我们常见的肉食性鱼类黑鱼和淡水鲈鱼，黑鱼为中型掠食性鱼类，靠捕食其他鱼类，以及蛙类或者各种大型昆虫为生，黑鱼的食性也很杂，只要是活物不管在水面还是在水下，只要能吞下，它都会进食。

而鲈鱼相对黑鱼来说，它的食物主要是各种鱼类，主要活动在水底层，靠潜伏或者短距离追击捕食。黑鱼和鲈鱼不论是肉质，还是从口感来说，都比较好。

而狗鱼的肉质有些人说比较“祡”，因为有嚼劲，在新疆称呼这种鱼的肉质为“瓣子肉”，肉质紧实，狗鱼的肉质很好，洁白，无腥味，生活在冷水之中的鱼基本上腥味都不算下。

在狗鱼的原产地，一般做烤鱼食用，清蒸、红烧都没什么问题，属于肉多刺少的鱼类。但是食用狗鱼并不是没有禁忌，千万不要食用它的卵，因为狗鱼的卵有毒。

狗鱼能否成为菜市场的新宠？

那么既然已经能大规模养殖狗鱼，它是否能够从菜市场，进入千家万户成为新宠？这个很难说！原因有3点。

1、价格问题、记得黑鱼没有大规模养殖之前价格是比较贵的，小时候钓的黑鱼都拿去卖了，那时候就15元一斤，现在养殖的黑鱼大概12-15元一斤，价格相差不大。

现在网购的冰鲜狗鱼大约是40多一斤，并且不包邮，如果加上运费的话估计要50元左右，这个价格就贵了，而当做观赏鱼售卖的狗鱼更贵。

几十元一斤的价格估计大多数人不会购买，如果和黑鱼一个价格，或者略微超过黑鱼的价格，还可以接受。不知道在养殖情况下，狗鱼的生长速度怎么样，野生狗鱼生长速度是很慢的。养殖的情况下生长速度很快，那么价格就不会太高。

2、品质问题、鲜活的鱼类并非品质好，要看生长环境，自然环境下狗鱼的品质肯定没有问题，但是牵扯到养殖就难说了！
(www.De62.com)

可以参考养殖的鲫鱼，鲫鱼生长速度很慢，即使有些大个体鲫鱼品种，它们的生长速度还是很慢。为了解决鲫鱼生长速度慢的问题，通过改变鲫鱼的基因，或者使用鲫鱼鲤鱼杂交的方式，增加它的生长速度。

虽然生长速度上去了，但是品质差强人意，相对于自然环境下生长的鲫鱼来说确实不如。那么狗鱼会不会经过选育，或者杂交呢？这个不得而知！

最后：认知也是个问题，你觉得一种陌生的鱼类进入菜市场，你没有吃过，你愿意去试试吗？估计很难！就拿罗非鱼来说，罗非鱼肉质还是不错的，并且鱼刺比较少，我国养殖罗非鱼出口量很大，但是市场上售卖罗非鱼的摊位很少。

因为没吃过，也不知道好吃不好吃，也不知道怎么吃，所以罗非鱼在国内的市场并不大。而狗鱼会不会走罗非鱼的路子，还是个未知数，但是可以预见的是，狗鱼想要走进菜市场，被人们认可，还需要很长的路要走，你说呢？

另外，但愿养殖狗鱼的时候做好防护，别让这种鱼类进入自然水域内，毕竟不是本地鱼种，如果进入本地水域内，那么对于本地鱼类生长环境也是一种威胁。并且我国法律规定，只能放生本地鱼类，即使本土鱼类也不能随意放生。