鲅鱼 鲅鱼的营养价值知识

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，生活中还是有很多人喜欢吃它的，也是因为它的营养价值，今天小编给大家整理了鲅鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　鲅鱼的营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　鲅鱼的功效与作用

止咳平喘。

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

提神抗衰老。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的食用处理方法

1、冷冻鲅鱼

鲅鱼在海上捕捞以后就进行冷冻、装箱快速运到码头、鱼市进行销售。

2、摔开

由于鲅鱼冷冻比较结实,大都一箱结成一大块,分开比较困难,但是比较简单的办法就是摔,把一整箱鲅鱼重重的摔在地上,就自然分开了。

3、点数

凡是大量买鲅鱼的住户多半是食堂和饭店,都讲究大小一至,这是就要清点数量。

4、清理内脏

由于鲅鱼在冷冻时没有去除内脏,因此在清理内脏时用剪刀从鱼肚一挑即可。

5、技巧

鲅鱼一般不吃头,在清理时清除头部和内脏即可。

　　鲅鱼的吃法

1、红烧鲅鱼

原料:鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

制作过程:将鱼洗净、切块;放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

2、西红柿炖鲅鱼

用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。