凼仔鱼——信宜山区特产，源自清澈的氹仔水

凼仔鱼，这一名字的由来充满了山野的气息。它源于当地人巧妙地将屋边地头的小鱼塘——即凼仔，化作了鱼的乐园。这种质朴而独特的养殖方式，孕育出了与一般鲩鱼截然不同的口感，令人赞不绝口。凼仔鱼，如诗如画的山间小溪，是山与水的结晶。它诠释着大自然的馈赠，让每一个品尝过它的人都能感受到大自然的鬼斧神工。它仿佛是餐桌上的故事讲述者，每一口都蕴含着来自山野的淳朴和清新。

它肉质细腻，口感醇厚，入口即化。它独特的鲜美，是那些养殖在平原湖泊的鲩鱼所无法比拟的。这种源自山区的味道，让人在品尝时仿佛能感受到那片神奇土地的气息。在我们的味蕾上，每一口凼仔鱼都是一段优美的旋律。它的美味与新鲜，使我们对它产生了无尽的向往和期待。它仿佛是大自然的一首赞歌，让我们在品尝中领略到了大自然的神奇与魅力。

在山区的清纯水质下，凼仔鱼以山上的芒叶野草、木薯、番薯叶等天然植物作为饲料，被视为纯绿色环保食品。经过二三年的养殖，每条凼仔鱼的产出都能达到八到十斤，个别较大的甚至有十五六斤重。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺子大易剔除，且久煮不烂，没有腥味。

为了让凼仔鱼更加美味可口，屠宰后将其切成块状，加入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，一道煮熟的凼仔鱼香气四溢，味道十分鲜美。人们纷纷对凼仔鱼赞不绝口。

信宜山区的农民善于利用现有资源，而山区千泉百溪终年清澈流淌。村民们在泉溪流经处引水筑氹来放养凼仔鱼，同时投喂青草和杂粮等天然绿色植物，使其生长环境更加优越。凼仔鱼因其独特的微流水绿色食品养殖方式，肉质鲜嫩、入口爽脆、肉多不肥口，且营养价值高，与其他塘鱼完全不同。这种优势得益于凼仔鱼生长时间长，山里氹仔面积小且营养充足，种类单一不受角逐，生息时间较长。

凼仔鱼作为山区特产，备受推崇的美食，不仅能满足当地居民的口福，也吸引了众多游客的兴趣。在享受美味的同时，人们对这种独特的养殖方式和山区的清澈水域保持敬畏之心。

凼仔鱼，一个源自清澈的氹仔水中的味觉盛宴，它以其独特的口感和绿色养殖方式，为我们带来了一份纯净与美味。