鱼类小百科之黑鱼

黑鱼，是鲈形目鳢科鳢属底栖鱼类。身体呈圆筒状，后部侧扁。黑鱼体侧散布着不规则的黑色斑块，腹部则呈现淡白色，宛如一幅水墨画，充满了韵律与节奏。黑鱼的头长而精致，吻短圆且钝，口大而有力，牙齿细小而锋利。

黑鱼，在湖南等地也被称为柴鱼，原因是它身体呈圆筒形且有斑点，看起来和木柴很相似。在不同地方黑鱼叫法也各不相同，又名乌鱼、蛇鱼、乌鳢等。黑鱼主要分布于长江流域至黑龙江一带，在东南亚至俄罗斯等地区也有分布。

黑鱼对环境的适应能力很强，生存水温为

0-41℃，最适宜水温为16-30℃。当水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动捕食。水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处并减少进食。水温接近0℃时，则蛰伏在水底停止进食。

黑鱼是凶猛的掠食性鱼类，主要以鱼、虾及青蛙等水生动物为食。喜欢藏在水草茂盛的地方，当有小鱼小虾等靠近时，就会伺机捕食猎物。黑鱼的繁殖期为5～7月，于水草丛生的浅滩筑巢产卵，至仔鱼离群前，大鱼都有很强的护巢习性。

黑鱼攻击性强，非常贪吃，在没有食物可吃的情况下，它们甚至会自相残杀，相互捕食同类为食。如果鱼塘里面有几条黑鱼，那基本上个头小的鱼类都会被捕食掉，所以深受渔民痛恨。但黑鱼游动速度比较慢，所以一般不怎么追赶猎物。
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黑鱼肉多刺少，肉质鲜美，是做酸菜鱼的首选。同时因为黑鱼肉比一般鱼要紧致，所以在湖北等地，黑鱼被认为有疗伤生肌的功效，可用于孕妇产后恢复。在2000多年前的《神农本草经》中，还把黑鱼列为虫鱼上品，是十分珍贵的美食。