食用鲫鱼要注意什么？ 鲫鱼的药用价值

鲫鱼作为一种常见的食材，鲫鱼不仅美味可口，更具备丰富的药用功效。现代科学研究亦证实，鲫鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，对人体具有诸多益处。

从中医角度看，鲫鱼性味甘、平，归脾、胃、大肠经，有补脾健胃、利水消肿、通乳等功效。在民间，孕妇产后常喝鲫鱼汤，以促进乳汁分泌，这已成为一种传统的滋补习俗。此外，鲫鱼对于治疗脾虚食少、泄泻、水肿等症也有一定疗效。如《本草纲目》所言：“鲫鱼，甘平，无毒，补脾益气，主治诸虚羸瘦、食少泄泻、水肿膨胀。”

现代研究发现，鲫鱼体内含有一种名为“鲫鱼肽”的物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。这为鲫鱼的药用价值提供了新的科学依据。以抗氧化为例，研究发现，鲫鱼肽能够清除体内的自由基，减缓细胞老化，降低氧化应激对人体的损害。在抗炎方面，鲫鱼肽对急性、慢性炎症均具有抑制作用，有助于缓解关节炎、肠炎等炎症性疾病。

鲫鱼的功效

鲫鱼，为鲤科动物。一名鲋鱼，收载于《名医别录》。供食用，亦作药用。

〔性味〕甘、温，无毒。

〔成分〕含蛋白质，脂肪，以及糖类，无机盐，维生素A、B，酸等。

〔功用〕主虚羸，温中下气。主要用于利水，治水肿；烧存性治疗胃肠道出血及呕吐反胃；外用解毒、消炎、治痈疮。〔便方]1.体虚浮肿（包括慢性肾炎、营养不良性浮肿等）：大活鲫鱼1条，去肠杂，另用商陆（切如豆粒大)、赤小豆各12克，填入鱼肚内，用线缚定，放锅内(不用盐，可加糖少许)加水，煮至熟烂，不吃鱼，只饮其汤，间日服一剂，共服3～4剂，小便利即愈。

肠风下血，噤口血痢，走马牙瘠，齿龈鲳血：大活蛔鱼1条去肠留鳞，五倍子、明矾各6克研末，填入鱼腹，以黄泥封固烧存性，研为细末（或为丸），以黄酒送下，每服3克，一日3次。

反胃吐食：大鲫鱼1尾，去肠留鳞，鱼腹填入苍术12克，绿矾（皂矾）6克，纸包泥封，烧存性研末，每次米粥汤造服3克，一日2次。

膈气呕吐（包括胃或食道癌初期）：大活鲫鱼1尾，去肠留鳞，大蒜切细，填入鱼腹，纸包泥封，烧存性，研成细末（或为丸），每服3克，以米汤送下，一日2~3次。

一切恶疮，廉疮，翻花疮（乳癌）：

（1）取大活鲫鱼肉,加食盐少许，捣烂，敷于患处，每3~4小时更换1次。

（2)各种疮疖，痈疽：鲫鱼膏涂在纸上或布上敷贴患部，每日更换1次。

注：鲫鱼膏制法：取鲫瓜子（小鲫鱼）90~120克，麻油500克,先将麻油煮沸，然后投入小鲫鱼，熬至鱼枯后，去渣过滤，加入黄蜡适量，俟其融化后离火，冷凝即成软膏备用。

小儿麻疹初期，或麻疹透发不快：清炖鲜活鲫鱼（可加盐少许），令小儿喝汤吃鱼，可使麻疹透发良好，早发早回、缩短病程、避免并发病。

产妇乳汁缺少：鲜活鲫鱼1尾（90~120克），与猪蹄爪1个同煮，连汤食之。每日1剂，连服2~3剂。

妇女中带下（包括子*癌等）：鲫鱼或鲤鱼等鱼鳞甲,文火蒸成鱼鳞胶，每服30克，以温酒兑水化服（四川民间资料）。

妇女血崩：活鲫鱼1尾（长约4~5寸），去肠杂，腹内纳入当归10克，血竭、乳香各3克，泥封烧存性，研成细末，用温黄酒送服。每服3克，一日2次。
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腹水，浮肿（慢性肾炎、肝病腹水等）：活鲫鱼1条,去肠不去鳞，冬瓜1个，切开一头，去内瓤及子，将鲫鱼茄入，略加姜、葱、黄酒，再加入赤豆30克，用切开之盖盖好，以竹签钉牢，放砂锅内，加水，炖3~5小时，喝汤、吃鱼及瓜，最好淡吃，或吃时略加糖醋，每日一剂，连吃或间日吃一剂,七剂为一疗程。

食用鲫鱼要注意什么？

1、在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。

2、将陈皮和鲫鱼一同煮汤，有利于温中散寒、补脾开胃，尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士 。

3、鲫鱼适宜与豆腐搭配，有清心润肺、健脾利胃的功效。

鲫鱼作为一种药食同源的佳品，其药用价值不容忽视。从古至今，鲫鱼在滋补养生、防治疾病方面都发挥着重要作用。如今，随着科学研究的深入，我们更加认识到鲫鱼在抗氧化、抗炎、心血管保护等方面的独特优势。在日常饮食中，适量食用鲫鱼，既可以享受美味，又能为健康带来诸多益处。