有大有小才是海钓常态，摄影小哥的日常

所谓靠海吃海，有时候有鱼无鱼，鱼大鱼小，鱼种贵贱，得“随缘”看老天爷给不给饭吃，对此老练钓友的态度都是佛系乐呵呵的。

只不还没习惯的随船摄影小哥，就容易像小孩一样“一惊一乍”。

【钓友钓到大鱼时，大呼“哇”】

【钓友钓到小鱼时，忍不住偷笑“哈哈”】

维多利亚海钓号出海海钓，主要目标的生活在深海海钓的底鱼。这类深海底鱼，肉质鲜美，难钓取，所以价值一般比较昂贵。常见的深海底鱼有：红壳鱼、红石丁、马头、黄尾冬、火点、剥皮牛蓝精灵、红子鱼、红鱿、芝麻斑、镰尖等。其中：

马头鱼，为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼，冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美，切片。

芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。现潮汕酒楼常见的芝麻斑多为每条1-1.5公斤，偶尔也有2公斤以上的。

红鱿鱼肉厚实、少刺，肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰，无腥味，蛋白质含量高，脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品

总之，深海底鱼无论从肉质，口感，还是营养价值，都属于上品，再加上难捕获，稀有，因此十分热销在各大酒楼。如果不去酒楼吃，想在家里制作，那这些美味的深海鱼，烧制起来也很简单，家常调味，就可以做得很美味。

1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。

2、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻，非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉。

3、买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。

4、把海鱼放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜务必要处理干净，手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位。
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5、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。

6、把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右。

7、蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待五分钟再打开盖子。

起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开，快速淋在海鱼身上，把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了。