鱼的6种吃法，在外吃饭经常点，每道都不便宜，在家做实惠太多

有句话叫“没有鱼就不能开宴会”，无论是在家里还是在外面的餐厅，亲戚朋友聚会，还是庆祝宴会上，鱼都是不可缺少的，在很多餐厅里，以鱼为主的料理也很受欢迎。

鱼肉又嫩又好吃，营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸多，蛋白质含量非常高，容易被人体吸收，100克的鱼肉可以保证人体每天所需蛋白质的一半，此外，鱼肉中还含有维生素A、维生素B2、维生素E等，铁、钙、磷、镁等，也就是说，鱼肉富含高蛋白质、低脂肪、维他命、矿物质，是味道好、易于消化吸收的营养食材。

和大家分享六种鱼的吃法，这些吃法平时在外面吃饭经常点，每个价格都不便宜，至少要花几十元，学会在家做的话，不仅实惠，味道也很好，另外，在家里做的话，可以挑选所有的食材，制作的时候不怎么使用油和盐，所以可以自然地放心吃，也可以配合自己的喜好。

第一道：切鱼头

剪花椒头的是很多湘菜馆的招牌菜之一，看了这道菜，全是辣椒，很辣，其实这道菜又辣又不干燥，所以很好吃，肉质肥大的鱼头在蒸熟的过程中，与切辣椒完美融合，使鱼肉更加细腻柔嫩，入味，吃完鱼后，用剩下的鱼汤把饭和乌冬面放进去，非常能勾起食欲。

具体的做法

第一步：食材的准备，鱼头一个（肥头鱼最好），切碎辣椒适量，姜一小块，葱适量，蒜适量，葱适量。

第二步：把鱼头切成两半（我让卖鱼的大叔给切了），洗干净，接下来用厨房纸巾吸鱼身上的水分晒干，再在里面外面均匀地涂上一汤匙盐、两汤匙甜料、一汤匙鸡精、半胡椒粉，再放入一些葱段、姜片腌制15分钟。

第三步：将葱段、姜片、蒜片铺在盘子里备用。

第四步：把腌好的鱼头放在盘子里。

第五步：在切辣椒的过程中加入少量生姜末搅拌均匀，然后把切碎的辣椒均匀地铺在鱼头上。

第六步：将热水倒入锅中，蒸10分钟，然后关火蒸2分钟，（时间主要取决于鱼的头部大小）

第七步：取出鱼，撒上少许大蒜粉、葱粉。

第八步：将适量的食用油倒入锅中，烧油直到冒烟为止，然后关火。

第九步：把热油放在鱼头上就可以上桌了。

第2个：水煮鱼

在外面的餐厅吃水煮鱼，整个鱼肉中往往都是油，味道也比较重，想边吃边喝水，我们在家做，所以不必像餐厅那样做，只需比平时炒的菜油多，就能健康省钱，嘴里也吃着同样辣辣可口的香味，鱼肉柔软入味，且以油不腻。

具体的做法

第一步：食材的准备，1条草鱼，豆芽适量，辣椒干适量，青椒适量，生姜1片。

第二步：把鱼洗净切成片，把鱼骨头和鱼肉分开打开，豆芽去胡须的根，把辣椒切成段，把生姜切片。

接下来开始盐腌鱼，在鱼骨里放入生姜3、4片、甜料酒1杯、半盐腌制20分钟，生鱼片里加入蛋白一半、料酒1小勺、淀粉1小勺、胡椒1小勺，腌制20分钟。

第三步：在锅里加入适量清水，煮开水后，将豆芽放入锅中，加入少许盐，煮豆芽放进碗里。

第四步：锅里放点油，等油热了，放进县豆瓣酱和姜片炒红油（更喜欢辣的，可以在锅里放辣椒炒香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅中，用大火烤后用小火煮10分钟，（这时可以品尝鱼汤的味道，根据自己的喜好选择是否放盐）煮好鱼骨头后，捞出放有大豆芽的大盘子。

第七步：把鱼一块一块放进锅里，（切勿搅拌，如果需要，请轻轻摇动锅，）

第八步：煮好后马上捞出鱼，把汤放进碗里。

第九步：换个干净的锅，在锅里放40毫升左右的食用油，然后把干辣椒和青椒放入锅里，用小火炒到辣椒红变亮，青椒可以出香味儿捞到鱼肉上。

第十步：将锅里剩下的油用大火烧到冒烟为止，关掉火，把油浇到鱼肉上。

提示

1、做这道菜最好选择草鱼和鲶鱼。

2、切片的鱼最好用水洗两次，洗到鱼变白为止比较好，然后腌制。

3、煮生鱼片的时候，请不要用铁锹翻过来，不然的话，容易碎鱼。

第三个：酸菜龙利鱼

近两年来，很多餐厅将酸菜鱼的鱼肉换成龙利鱼，龙利鱼嫩滑无刺，不愁吃，可以说适合男女老少，以下是这道菜的做法。

具体的做法

第一步：食材的准备，酸菜300克，龙利鱼500克，粉条1小把，姜1张，红辣椒几个。

第二步：提前软化粉条备用。

第三步：龙利鱼在室温下解冻，用厨房纸巾擦去表面的水分，然后切片，起泡的粉条要切短，生姜切片，红辣椒切片准备，△酸的菜块大的话，请切小一点。

第四步：龙利鱼中放入甜料酒1汤匙、蛋白一半、白胡椒少许、玉米淀粉1汤匙腌制15分钟。

第五步：将适量油倒入锅中，油热后将生姜片放入锅中炒香，再将酸菜放入锅中均匀翻炒，然后放入两汤匙生均翻炒。

第六步：在锅里放入1杯大开水，用大火烤后用小火煮10分钟。

第七步：将粉条放入锅中煮软，如图所示。

第八步：把酸菜和粉条一起捞出放进放鱼的花盆里，如图所示。

第九步：将腌制的鱼一个一个放入锅中，煮至颜色变白为止（1~2分钟左右），用一勺盐调味，关火，把鱼和汤一起放在碗里。

第十步：锅里稍微放点油，加热油，把红辣椒放进锅里炒香味，然后把辣椒和热油一起浇到鱼的生鱼片上，再撒一些葱末，上桌动。

请再说一遍。

1、如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳做成。

2、鱼肉煮熟后难免会有一些泡沫，一定要用汤匙把它取干净再装到盆里，这样口感才好，如果时间充裕的话，可以煮一次再煮。

3、建议在放盐之前吃了再放进去，酸菜不同，盐的味道也不同，最好根据实际情况放进去。

4、在酸的菜里放粉吃很好吃，父母也可以根据自己的喜好加藕等其他蔬菜。

第4个：辣味烤鱼

看看烤鱼烧到什么程度，有多少烤鱼店就知道了，到了吃饭的时间，无论哪个烤鱼店都挤满了人，有时为了吃烤鱼需要排队，总之人气很高。

其实，在家里做烤鱼也很简单，而且食材很新鲜，配菜也很丰富，比起餐厅更划算，让人放心，下面介绍在家里用香料烤鱼的方法。

具体的做法

第一步：食材的准备，1条草鱼（2斤左右），干辣椒适量（量按自己的喜好放入），青椒适量，葱1根，姜适量，蒜适量，配菜：香菇的