三月份吃什么鱼？

正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼，这是一个中国传统的渔民谚语，描述了中国南方地区每个月份最适合捕捞的鱼类

三月的鳜鱼：

鳜鱼，又称鲑鱼，是一种鲤科淡水鱼类，分布于中国南方的江河湖泊、稻田和池塘等水域。它是中国传统的名贵食用鱼类之一，早在唐朝时期就已经有人们将其作为珍馐佳肴来食用。

鳜鱼的产季是在每年的3月至5月之间，也就是春季。在这个季节里，水温逐渐升高，鳜鱼开始活跃起来，大量的鱼群涌向江河湖泊的上游、支流和孕育区，进行繁殖产卵。
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因此，在这个时期，鳜鱼的质量也是最好的。此外，秋季的9月至11月也是鳜鱼的另一个产季，但是产量和品质相对于春季来说要低一些。不过，不同地区、不同水域的鳜鱼产季也可能略有不同。

鳜鱼的营养价值非常高，主要包括以下几个方面：

1.蛋白质：鳜鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，每100克鳜鱼肉中含有约16.6克蛋白质，且其所含的蛋白质属于优质蛋白质，可以满足人体对于蛋白质的需求。

2.脂肪：鳜鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。此外，鳜鱼还富含磷脂和卵磷脂等有益脂肪成分。

3.维生素：鳜鱼富含维生素A、B1、B2、B6、B12、D和E等多种维生素。其中维生素B12和D的含量较高，可以帮助增强人体免疫力、促进钙的吸收和利用。

4.矿物质：鳜鱼富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质。其中钙的含量较高，可以帮助增强骨骼健康。

5.其他成分：鳜鱼中还含有多种对人体有益的成分，如牛磺酸、肽类物质等，具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力等功效。

鳜鱼的几种做法：

红烧鳜鱼：将鳜鱼切片，用生姜和葱爆炒一下，加入料酒、糖、酱油、盐、水等烧煮，最后用淀粉勾芡即可。

清蒸鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净后放在碗中，加入姜片、葱段、料酒等腌制片刻，然后在锅中蒸熟，最后淋上香油、酱油即可。

酸菜烫鳜鱼：将鳜鱼切片，配以酸菜、蒜末、姜末、辣椒等佐料，放在热水锅中烫熟即可。

鱼香鳜鱼：将鳜鱼切片，用油爆香蒜末、葱末、姜末、豆瓣酱等佐料，加入适量的水烧开，最后加入淀粉勾芡即可。

麻辣鳜鱼：将鳜鱼切片，在热油锅中爆炒姜蒜末、豆瓣酱、花椒等佐料，加入酱油、盐、糖、花椒粉等调味料，最后加入适量的水和蔬菜烧煮，最后加入淀粉勾芡即可。

鳜鱼是一种营养价值非常高的食材，对于增强身体健康和预防疾病有着积极的作用。同时，由于鳜鱼肉质鲜美，口感细腻，因此也是人们喜爱的美食之一。