春季吃鱼，懂行人专买这5种，纯野生，无法人工养殖，遇到别手软

春季吃鱼，懂行人专买这5种，纯野生，无法人工养殖，遇到别手软！

鱼是我们小时候常吃的荤菜，口感鲜嫩，营养丰富，那时候的鱼，都是我们用蚯蚓钓起来的，鱼虽然不是很大，但是特别鲜美，那时候很少吃肉，鱼就是我们仅有的营养物质。不知从什么时候开始，这些野生的鱼类渐渐消失，取而代之的是，是铺天盖地的人工养殖鱼。

养殖的鱼特别肥硕，鱼肚子鼓起老高，剖开鱼肚，里面全是油脂，鱼肠鱼肝几乎看不见，烹饪好后，也没有了以前的味道，所以现在对吃鱼也没有了兴趣。好在现在还有多种鱼类，这些鱼类绝对是纯野生的，目前无法人工养殖，也或许是人们不想养殖，因为它们实在不起眼，但是懂行的人就专买这些鱼。春季吃鱼，懂行人专买这5种，纯野生，无法人工养殖，遇到别手软，一起来看看是哪5种鱼。

一，鳑鲏鱼。

鳑鲏鱼有点像小号的鳊鱼，它的体长一般在一个手指长短，最大的也不到10公分吧，反正我没见过超过十公分的鳑鲏鱼。也许是养殖这样的鱼，没有什么效益吧，鳑鲏鱼目前还没有大批量人工饲养，有的也只是在家里的鱼缸里养殖。不过你要是看到有人卖鳑鲏鱼，绝对不要手软，买回家炸着吃，又脆又香，吃过一次就忘不了。

推荐菜品：【油炸鳑鲏鱼】

主要食材：鳑鲏鱼。

调味料：食用油，食盐，香醋，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，鳑鲏鱼在鱼头下方剪开一个口子，挤出里面的鱼肠和鱼泡，然后清洗干净，控干水分。

2，把洗净的鳑鲏鱼放入大盆中，加入食盐，香醋，香葱，老姜，料酒，抓拌均匀后，腌制3个小时以上。

3，锅中烧多一点的油，趁烧油的时间，把葱姜捡出来不要，等油热后放入鳑鲏鱼，炸至两面金黄，即可出锅。

二，塘鲤鱼。

塘鲤鱼也是一种野生鱼类，我们这里叫它土浦鱼，一般依附在石板上，鱼身也不大，大多有手掌长短，浑身上下肉嘟嘟的，鱼刺很少。塘鲤鱼个体虽小，但它的含肉量高，肉质细嫩可口，因此人们喜欢把它和鸡蛋搭配，蒸给孩子吃，特别美味。

推荐菜品：【塘鲤鱼蒸蛋】

主要食材：塘鲤鱼，鸡蛋。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，香油。

操作步骤：1，塘鲤鱼清理的时候，一定要记得去掉在鱼腹两侧的白筋，冲洗干净，腥味就可以去除了。然后加入食盐，香葱，老姜，料酒，放入锅中蒸10分钟。

2，鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，搅散后，加入温水搅匀。

3，等塘鲤鱼蒸熟后，倒入搅好的鸡蛋液，再蒸7分钟关火，出锅撒上葱花，淋上香油即可。

三，窜条鱼。

窜条鱼是生活在水面的鱼类，也是一种长不大的小鱼，这样的小鱼人们都不会去养殖，因为没有经济效益，但是鱼小，并不代表它不美味。适合窜条鱼的做法有很多，比如蜜汁、油炸、香酥、软溜、糖醋，我最喜欢的是酸菜窜条鱼，酸香开胃，让人印象深刻。

推荐菜品：【酸菜窜条鱼】

主要食材：窜条鱼，酸菜。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，窜条鱼摘洗干净，控干水分，酸菜浸泡一会，洗净后切碎，葱姜洗净切好备用。

2， 锅中烧油，油热放入酸菜炒匀，接着加入葱花，料酒和姜片，然后加入清水大火烧开。

3，接着把洗净的窜条鱼放入锅中，大火烧开后，焖煮2分钟后关火，美味的酸菜窜条鱼就做好了。

四，刀鱼。

刀鱼是长江中的一种鱼，它属于洄游性鱼类，极难在小的池塘或者河流生存，由于刀鱼不洄游就不能顺利生产，所以现在还没有人工养殖的。这个季节正是刀鱼洄游的时候，此时尝鲜正是时候。

推荐菜品：【清蒸刀鱼】

主要食材：刀鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，白醋。

操作步骤：1，刀鱼摘去鱼肠，刮去鱼鳞，冲洗干净，控干水分，放入盘中。

2，上面加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，白醋腌制一会，放入蒸屉中。

3，锅中水烧开，放上蒸屉，大火蒸10分钟关火，捡去葱结和姜片，撒上葱花，即可出锅。

五，橡皮鱼。

橡皮鱼也叫扒皮鱼，因为它的皮特别粗糙，影响口感，所以人们都要扒皮后再吃，但是它的肉质特别细腻，而且鱼刺很少，我们小时候，经常会吃这样的鱼。橡皮鱼属于比较小众的海鱼，目前还没有人工养殖的，现在市场上很少见到，能见到的都是野生的，大家遇见后可别放过。

推荐菜品：【香煎橡皮鱼】

主要食材：橡皮鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽。

操作步骤：1，橡皮鱼扒去鱼皮，摘去鱼肠和鱼头，放入盘中，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽腌制一会。

2，锅中烧油，油热后，放入橡皮鱼，煎至两面金黄。

3，喜欢有汤汁的加入汤汁大火烧开，不喜欢的煎好后就可以吃了。