鳜鱼连古代人都恋恋不忘的味道，这种鱼到底多好吃！

鳜鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，也是一种名贵的食用鱼，它体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状;圆鳞甚细小；体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条的鱼类。又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。冬季在水深处越冬。春季游向浅水区，性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。鳜鱼的种类有很多，自然分布地区也是很广泛的，尤其适合在平原地区的河流中生长。现在江苏、上海、浙江、江西、湖北、湖南、广东、安徽等地都有鳜鱼生产，产地的淡水资源丰富，而且水质清新，没有受到重金属污染，所以产出的鳜鱼品质非常不错。

鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。

关于价格方面，根据美食杰网站的介绍，2022年4月份的时候，鳜鱼的价格在每斤50元左右。

鳜鱼的做法有很多种，其中清蒸鳜鱼是一种比较常见的做法。清蒸鳜鱼的做法步骤如下：

1.鳜鱼一条，洗净在身上打十字花，用盐料酒腌制十分钟。

2.配料洗净切好待用。

3.盘里铺上姜片，把腌制好的鱼抹上猪油，水开后上笼蒸10分钟左右，不揭盖虚蒸3-5分钟。

这样一盘清蒸鳜鱼就好了。

《渔歌子》

唐代.张志和

西塞山前白鹭飞，

桃花流水鳜鱼肥。
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青箬笠，绿蓑衣，

斜风细雨不须归。