这一种鱼，一定要少吃，以免对身体不好

鱼类是大众喜爱的海鲜之一，其营养丰富，味道鲜美，同时具有很高的营养价值。但是，我们在享受鱼肉美味的同时，也要注意有些鱼类中的有害物质，而且过量食用还会对身体造成伤害。

特别是咸鱼，它含有较高量的亚硝酸盐，长期过量食用会增加患癌风险。亚硝酸盐在高温高盐条件下与鱼肉中的氨基酸反应，可以生成一定量的亚硝酰胺，后者是一种公认的致癌物质。世界卫生组织早已将亚硝酰胺列入第二类致癌物。因此，咸鱼的生产和食用一定要慎重。

在日常生活中，无论选择海鱼还是淡水鱼，我们都应优先选择新鲜的鱼肉食用。因为新鲜鱼肉营养价值高，我们可以享受美味的同时，也可以最大限度获取鱼肉的营养，同时减少健康隐患。

下面小编今天就给大家推荐几款家常鱼的做法，一起来看一下吧。

一、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、姜、葱、盐、料酒、生抽、糖

制作方法：

1.鲈鱼处理内脏且洗净后，正反面划几刀方便入味；

2.鱼身均匀涂抹适量盐，倒入3勺料酒，再放适量姜片，腌制约10分钟；

3.中大火蒸约10分钟至出锅，拿掉姜片和倒掉料汁，放上葱、姜丝；

4.锅中倒入4勺生抽、少许糖和少许清水，煮至冒泡淋入鱼中，最后再淋少许热油即可上桌食用；

二、红烧鲫鱼

食材准备：鲫鱼、姜、葱、蒜、小米辣

制作方法:

1.将鱼清洗干净，全身抹一层盐，加料酒和葱姜腌制10分钟去腥，鱼肉不腥的关键就在这一步；

2.将腌好的鱼全身抹上一层淀粉，可使鱼皮不破；

3.起锅烧油，油热后将鲫鱼煎至两面金黄捞出备用；

4.锅留底油，放葱姜蒜、小米辣炒香后，加一勺豆瓣酱炒匀，加适量清水(没过鱼身)；

5.加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量鸡精和胡椒粉调味，放入煎好的鱼，中小火焖煮15分钟后装盘；

6.往汤汁里面倒入半碗淀粉水，勾芡汤淋到鱼身上即可完成；

三、三文鱼头豆腐汤

准备食材:三文鱼头半个、嫩豆腐1块、大葱2小段、姜片3片、味增1大勺、食用油少许、料酒1汤匙、清水足量。

制作方法:

1.把三文鱼头洗净沥干，淋入料酒抓匀腌制5~10分钟!

2.锅倒油加热至7成热，放姜片和三文鱼头小火煎至两面都金黄色；

3.倒入足量的清水，放入大葱，大火烧开后转中火继续煮10分钟，加入豆腐继续中火煮5分钟；

4、加入味增，搅拌一会儿盖上锅盖再煮5分钟，让味增完全溶化即可；

美食享受固然重要，但健康安全更为关键。在鱼类营养与健康之间寻找平衡，做到既能食用又能防范，这是我们在日常饮食中都应考虑的问题。