吃鱼时，哪些部位有毒性，哪些部位最营养？弄懂后，才知道怎么吃

鱼是餐桌上不可或缺的一道美食，鱼肉的蛋白质高，热量低，更富含人体所需要的“脑黄金”，是人类摄入优质蛋白的良好来源。

《中国居民膳食指南》建议：每周最好摄入2次鱼，摄入的量保持在300~500g。说到吃鱼，人们有很多的讲究，比如鱼皮美容，鱼眼养目，鱼头补脑，鱼子壮阳，那么这样的说法有科学依据吗？

很多人只知道鱼肉营养丰富，鱼的种类不同，营养价值不同，但是鱼身上有一些部位确有一定的毒性，弄清楚会更好。

吃鱼时，哪些部位有毒性，哪些部位最营养？弄懂后，才知道怎么吃

其实鱼全身都是宝，例如鱼眼，富含锌和DHA、鱼腹内有DHA和EPA、鱼籽内有丰富蛋白质、鱼鳔内富含胶原蛋白、鱼尾具有低脂肪高蛋白的特点。

需要提醒的是，鱼身上也有一些有毒的部位，一定要慎重摄入，否则可能会威胁健康；

①鱼鳃：很多人选的旗鱼，金枪鱼，重金属含量比较高，尤其是鱼鳃这个部位要避免摄入。

②鱼籽：其含有较高的胆固醇和嘌呤，过量摄入会增加痛风风险。

③鱼胆：大多数鱼中的鱼胆都是有毒性。

其实大多数鱼的鱼胆都是有毒性的，例如平时所见到的草鱼，鲤鱼，鲫鱼，使用之后轻则出现腹胀腹泻，呕吐，重则危及生命。更有人喜欢吃鱼胆，觉得可以明目清火，其实这样的说法也没有什么科学依据，大部分的鱼胆当中含有胆酸，氢氰酸等有害物质，摄入后容易导致身体中毒，甚至会威胁生命。

在挑选鱼类的时候要注意，海鱼虽营养丰富，但可能会买到污染的鱼，在购买鱼的时候要遵循两个原则；一个是草食鱼比肉食鱼好，另一个是小型鱼比大型鱼好。注意要避开马鲛鱼、剑鱼、长寿鱼、方头鱼等，这些鱼是典型的高汞鱼。

吃鱼还有哪些饮食禁忌？

①最好别空腹吃

空腹吃鱼看起来没什么问题，但是很多鱼类当中的嘌呤含量是比较高的，空腹摄入比较多的嘌呤，很容易刺激肠胃，导致炎症和溃疡隐患增加。所以平时在吃鱼之前，不妨先吃两口饭，让肚子里有东西消化，然后再进行品尝，鱼肉既健康又美味。

②不要用河鱼做生鱼片

河流生长环境更加适合细菌繁殖，和雨大多携带着一部分细菌和寄生虫，只能充分做熟之后吃才安全。如果是用河鱼做生鱼片，细菌寄生虫会直接进入体内引起感染。大部分深海鱼类，因为生存环境因素本身不存在能威胁人体的寄生虫，可以选择性地制作成生鱼片。

知识延伸——鱼皮能美容？

很多女性觉得吃鱼皮能够达到跟猪皮相似的效果和价值，吃鱼皮主要是补充胶原蛋白，但是人体当中的胶原蛋白确实是需要由食物提供经过消化吸收合成而来的。

可是这并不代表着我们吃鱼皮就能够获得胶原蛋白，增加自己体内的胶原蛋白，这完全是两种不同的物质，鱼皮上的胶原蛋白进入体内会被分解成，肽链、氨基酸。所以吃鱼皮不会有美容的效果，它最多是补充你体内的氨基酸。

而且鱼皮含有一定的胆固醇和脂肪，肥胖人群最好少吃，也不容易消化，肠胃不好的人也尽量不要碰，非吃不可，可以添加点醋改善一下。