俗话说：无鱼不成席！分享一个3斤以上的大鲤鱼，1鱼4吃的做法

鱼作为中国传统美食中必不可少的“食材”之一，它有着举足轻重的地位，在婚宴，生日宴，升学宴，祝寿宴，家宴中，几乎都离不开它，所以自古就有这样一句话：无鱼不成席！而鱼菜之中，尤其以鲤鱼的菜品和做法最多，因为鲤鱼给人的寓意往往更美好，所以才有：鲤鱼跃龙门，的一说。同时又因为鱼与余是同音字，所以吃鱼也有年年有余的好预兆。

随着人工养殖技术的不断改进，越来越多高品质的鲤鱼，逐渐的走向餐桌，人们更喜欢吃：鱼肉紧实，香而不腻，肥而不柴的口感，仿野生人工养殖的鲤鱼，现在在市场上十也分畅销，价格也不是很贵，往往很容易在市场上就能购买到3斤以上的“大鲤鱼”这已经不是什么罕见的了。而会吃鱼的人，更愿意用不同的方式来烹饪鱼身上不同的部位，做成1鱼4吃，最大限度的品尝到鱼鲜的美味，比如这4种做法：

1：锅包鱼：

步骤一：将鲤鱼洗净之后，刮掉鱼鳞放好冲洗干净备用，去掉鱼鳃，将鱼籽鱼胶保存好，内脏去除。

步骤二：用菜刀将鱼腹部中间鱼刺最少的部位，改刀切下来，将鱼肉切成小鱼段，下油锅效果慢炸，炸制金黄8成熟时候捞出，控油，用筷子将鱼肉中间的几根大刺，挑出来，然后将炸好的鱼段，放入盘中备用。

步骤三：挑一个糖醋汁，将适量的白糖，陈醋，番茄汁，按照一定的比例，加入清水，混合勾兑，调制成料汁，然后锅烧热，下入鱼段翻炒，同时将料汁倒入，让鱼段均匀的被料汁包裹上，形成外酥里嫩，酸甜适口，锅包鱼肉就做好了。

2：香酥鱼鳞：

步骤一：鲤鱼处理干净之后，刮下来的鱼鳞，用清水清洗干净之后，下入料酒，食用盐，腌制一会大概15分钟即可，然后捞出，控干水分。

步骤二：锅中烧热油，油开之后转小火，下入鱼鳞，慢炸，炸制鱼鳞卷起，金黄酥脆时候，快速捞出装盘即可。

步骤三：喜欢吃香辣口味的，还可以往盘中放入少量的辣椒面，拌匀即可。

3：鱼子酱：

步骤一：将收拾好的鱼子，全部用清洗干净，然后锅中加入清水，料酒，葱姜，将鱼籽全部倒入进去，煮熟捞出。

步骤二：将提前买好的豆瓣酱甜面酱，蚝油准备好，锅中烧热油，油开之后下入葱姜蒜和鱼籽炒香。

步骤三：将豆瓣酱，甜面酱，蚝油，倒入锅中，与炒香的鱼籽一起翻炒，炒成鱼子酱，让鱼籽与酱香味融合，就可以了，完成。

4：鱼头炖豆腐：

步骤一：准备葱花姜片大料适量，鲤鱼鱼头太大，从中间劈开劈成两半，将鱼头相连接的鱼肉切成大块，锅中烧热油，放入鱼头和鱼腹部鱼肉煎制表皮金黄。

步骤二：往锅中倒入适量鹅陈醋，去腥，加入糖和酱油，将所有食材倒入更大锅中，放入葱花和姜片，加入足够的水没过鱼身鱼头。

步骤三：下入提前切好的豆腐块，食用盐，白糖适量，一起中小火炖煮20到30分钟即可，等待汤汁完全被豆腐和鱼肉吸饱，味道就更好吃了，完美。

这样1鱼4吃就做好了。同时值得一提的是，吃鱼的好处也非常多，有医学专家研究发现，经常吃鱼的小孩子，要比不经常吃鱼的小朋友，头脑更聪明，而对于中老年人而言，经常吃鱼，也可以益智健脑，预防老年痴呆，补充人体必须的蛋白质，维生素，矿物质，提高身体免疫力。