这种鱼是对身体没有好处，再喜欢也要忍住嘴，千万别忽视身体健康

随着生活水平的不断提升，鱼，已经变成了我们餐桌上的常客。大多数家庭，隔三差五地总会吃上一次鱼，甚至有的家庭每天都要吃，一顿没有都心慌。

鱼肉，确实是种优质的食物，不仅营养物质含量高，而且味道好，易消化，是补充营养的不二之选。

但是最近朋友圈流传着这样一句话：一公斤熏鱼相当于250根香烟。这是夸张的说法吗？

在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》里，列出了大量致癌食物。其实，第96号致癌食物就是熏鱼，又叫做“中国式咸鱼”。

当然，一公斤熏鱼与250根香烟，没有人真的拿来对比，只是一种形象的说法。但是熏鱼确实是种对身体有伤害的食物。如果只是很偶尔吃一次，吃的量也不多，那我们的身体应该是有能力代谢掉这些物质，但是尽量不要吃多，甚至不吃。

其实，鱼肉的做法多种多样，味道也都很好，我们大可不必执着于熏鱼这一菜。今天，豆皮分享2种好做又好吃的鱼肉做法，一起学起来吧。

一、番茄鱼

材料：黑鱼1000克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量。

鱼片调味料：蛋清1个，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1勺。

番茄鱼配料：番茄500克，姜5片，蒜4瓣，泡椒适量，花椒1小撮，葱适量，白芝麻少许，柠檬半个，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，白砂糖1勺。

1、用䓍鱼或其他鱼也可以，黑鱼刺比较少，我习惯用它。先把黑鱼处理好，用刀把两边的肉片下来，剔除鱼肋骨。鱼片改刀片成薄片，鱼骨切成块。

2、鱼片和鱼骨中各加入少许盐和葱、姜、料酒，抓拌均匀，腌制一会儿，然后清洗干净，沥干水分。

3、鱼片沥干后，打入1个蛋清，再加入1勺盐，适量料酒和胡椒粉，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，再加入1勺淀粉，继续搅拌至粘稠状。腌制20分钟。

4、番茄用刀在表皮划十字，放入开水锅中，烫煮1分钟，捞出，撕掉表皮，切成丁。把姜和蒜剁成末。

5、起锅烧油，下入鱼骨块，中小火煎至两面金黄，快煎好时下入姜蒜末，翻炒均匀，这样更香。然后倒入足量的开水，再下入料酒、盐，大火煮开，先不要转小火，继续大火煮3-5分钟，至汤色乳白。然后把鱼骨捞出来，铺在盆底备用。

6、另起油锅，下入番茄丁，中小火把番茄丁炒至软烂，如果喜欢红油或泡椒，现在可以加进去了。然后把刚熬的鱼骨汤倒进去，下入适量的番茄酱（不加也可以），下入各种调料调味，再下入鱼片，煮至鱼片变色变熟，倒在鱼骨盆里。

7、撒上白芝麻，花椒，葱花，再淋上1勺热油，激发出葱和花椒的香味，再挤上半个柠檬汁，完美。

二、酱汁焖鱼

材料：鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，白砂糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺。

1、今天去菜市场，买到1条清江鱼，用其他鱼也可以。把鱼处理干净，洗净沥干水分，切成段，下入适量的盐，料酒，葱，姜和胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、鱼腌制好后，把葱和姜挑掉，再下入淀粉，抓拌均匀，这样煎鱼时不容易散。

3、起锅烧油，开小火，把鱼块一块一块轻轻放进去，慢慢煎至一面发白，再轻轻翻个面，继续煎另一面。

4、这时把葱、姜和蒜也一起丢进去，再下入2勺白砂糖，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，倒入适量的开水，水量与鱼齐平。大火烧开，转小火慢慢焖煮至汤汁快干，再转大火收汁，撒上香菜，出锅，完成。