孔府菜名菜：烤花揽鳜鱼制作方法详解

烤花揽鳜鱼是孔府菜中最具代表性的名菜之一，以其独特的烤法、鲜美的口感、美丽的外观而著名。虽然这道菜的制作曾一度不传秘法，但现在已经有了“家庭版”做法。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

新鲜的鳜鱼一条，不小于1000克，去鳞、去尾巴、去脊翅，取出内脏，清水洗净；鸡里脊肉100克，肥肉膘50克，加蛋清、黄酒、食盐搅拌均匀腌制1小时；五花肉100克切成小块，焯水后备用；海参、冬笋、冬菇切成小丁，和干贝一起焯水后捞出与里脊肉一起混合腌制；火腿若干片。

将各种拌好的配料装入鱼腹

将腌制好的里脊肉、五花肉、海参、冬笋、冬菇和干贝等配料放入鱼腹中，用绳子捆好鱼嘴，在鱼背每个花刀处嵌入一片火腿，再抹上鸡料子，放在花网油上，把四周折好，再用擀好的面皮包住，放在铁架子上。

烤制

用木炭慢火烤制，先烤一面，再翻转烤另外一面，烤50-70分钟左右。取出后放在盘内，去除鱼嘴上的绳子，倒上事先准备好的料汁即可。

总结

通过这些步骤，我们就可以制作出一道鲜美可口的烤花揽鳜鱼了。这道菜的妙处在于将五花肉、鸡里脊肉和海鲜等一同放入鱼腹烤制，让鳜鱼充分吸收肉的香浓滋味，再加上火腿与海鲜的鲜香，口感独特，外酥里嫩，令人特别有满足感。想要尝试制作这道美味佳肴的朋友，可以按照以上步骤一步步来哦！