长相丑陋但味道鲜美的3种野生鱼，无法养殖且价格不菲，烹饪简单

中华美食博大精深，简单的食材也可以做出不一样的味道，无论是天上飞的，水里游的，只要是能吃的，就能被加以利用。其中就包括众多的淡水鱼，在我国，大江大河数量众多，小的溪流更是数不尽数，无论哪里都会生存着一些野生鱼类，下面就来看看长相丑陋但味道鲜美的3种野生鱼，无法养殖且价格不菲，烹饪简单。

一、沙塘鳢

这种鱼喜欢生活在气候温暖的地区，常见于我国南方，俗名又称毛鳢姑，体长最大能到20多厘米，长相极为丑陋，脑袋和身体不成比例，鱼头能占身体的少一半，嘴大，眼睛外凸，性情凶猛，捕食速度极快。在好多水域，只要有它的存在，是比当地其它鱼类就会被挤压生存空间。沙塘鳢几乎能吞下和自己体型一半的食物，在胃里还会反刍把没有消化干净的东西在吐出来。在江浙一带和福建沿海，当地人把这种鱼誉为水中人参，其营养价值极高，市场售价最贵时能到100多元一斤。常见的吃法就是清炖，下面就来分享下制作过程。

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准备食材：沙塘鳢500克，雪菜200克，青椒1个，红辣椒1个，料酒，生抽，香葱，鸡精食盐少许。

制作方法：1、把沙塘鳢去除鱼鳞和内脏，清洗干净控干水备用。

2、把雪菜切碎装入盘中备用，红辣椒切段，青椒切成细丝备用。

3、起锅烧油，一颠地油就可以，油热后放入青椒丝。

4、放入切好的雪菜，翻炒后加入适量开水。

5、水开后放入鱼，加入生抽调色，放入料酒去腥。再依次放入鸡精和食盐调味。

6，小火炖煮20分钟，放入青椒和红辣椒段。

7、大火收汤汁，留出一点汤汁就可以起锅装盘了，最后撒上香葱，做法简单，吃的就是原汁原味。

二、老头鱼

老头鱼是一种冷水鱼，分布于我国东北三省及河北北部地区，因嘴大眼睛外凸，又被称为蛤蟆鱼，这种鱼长相也是十分丑陋，因为生长环境制约，成年个体也不会很大，一般不到20厘米，野生的老头鱼很难垂钓，几乎都是被地笼捕获的，这种鱼市场价格一般都在几十元一斤。老头鱼和沙塘鳢长得很像，和沙塘鳢不同的是老头鱼身上黏液特多，脑袋也没有对方大，在东北最常见的吃法就是酱炖。

准备食材：老头鱼1000克，葱姜蒜，红辣椒，东北大酱，白糖，鸡精，食盐，料酒，酱油。

制作方法：1、把老头鱼去掉内脏清洗干净，去掉鱼头，用温水多洗几遍，去掉身上黏液，减少腥味，控干水备用。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、起锅烧油，油温6成热爆香葱姜蒜和辣椒。

4、下入东北大酱，一定要用油煸炒出酱香味。

5、下入开水，依次放入酱油，白糖，鸡精，食盐，水开后放入老头鱼，加入料酒去腥。

6、盖上盖小火焖煮15分钟，大火收干汤汁就可以起锅装盘了。

7、盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香浓郁，色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。

三、马口鱼

马口鱼在我国各地都有分布，用手竿或路亚都能钓到，体型大的可以长到30多厘米，嘴部外裂，性情凶猛，捕食小鱼和小虾时速度飞快，在流动的溪水中最为常见，个体大的马口鱼可以清蒸或红烧，小一点的油炸最为好吃了。

准备食材：马口鱼900克，葱姜蒜，花椒，红薯淀粉，鸡蛋，鸡精，料酒，食盐。

制作方法：1、把马口鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后放入盆中，放入鸡精，食盐，料酒，葱姜蒜和花椒腌制10分钟。

2、放入红薯淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，让鱼挂上面糊。

3、油温7成热下入马口鱼，捞出后一定要重复炸一边，这样才金黄酥脆。

4、炸好的马口鱼装入盘中就可以吃了，油炸马口鱼关键就是火候，油温高一分会变焦，低一分则不够酥。马口鱼虽然个头不大，但却对水质相当挑剔，有一点儿浑浊都养不活，因此炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹，吃起来也十分健康。

研究证明，多吃鱼肉对身体非常有好处，鱼肉中含有大量的DHA和EPA，可以增强智力还能效缓解多种疾病，如常见的心脑血管疾病，同时鱼肉还可以补充人体所需的各种微量元素及矿物质，非常适合小孩合理老年人食用。