清蒸鱼的家常做法

食材: 鲈鱼或鲤鱼1条(重约750克)

调料: 盐5克，味精5克，葱2O克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。

做法: ①将鱼去鳞去内脏去腮，在鱼两侧斜切花刀。

②葱切片，姜切片放入鱼身内处，加入盐、料酒腌5分钟。

③将鱼放入盘中，加鸡汤，淋入大油，放入蒸锅中蒸约15分钟，取出滤干水分，淋入香油。

④将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

此清蒸鱼为北方特色，口味咸鲜，色泽洁白，肉质嫩滑，蒸制时，注意必须用旺火，时间不可太长。

北方家常清蒸鱼，老少皆宜，做法简易，

色香味美