美味双色玫瑰鱼做法

双色玫瑰鱼是一道颜值极高的美食，其娇艳的色彩和独特的形状令人难以抗拒。下面是一份简单的双色玫瑰鱼制作方法。

所需材料：

草鱼1条

红蒸鱼酱2大勺

豆腐皮适量

蛋清1个
来源: www.de62.com

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

步骤：

1.草鱼洗净后，去尾部，去鱼鳞，去内脏。将草鱼两侧片下，先片出鱼背，后片出鱼腩，每一片宽约2.5厘米，只留鱼皮不要鱼肉，一定要剁成细丝。

2.将鱼丝分成两份，一份加入红蒸鱼酱、淀粉、盐、胡椒粉、蛋清，充分拌匀；另一份也加入淀粉、盐，胡椒粉，充分搅拌均匀。

3.锅中添水烧开，将一个长方形的豆腐皮放入热水中焯一下至软（约20秒），捞出，迅速用清水冲一下，放平，两侧对折，取中央一个突起，放入一勺鱼丝，用手将鱼丝均匀地贴在豆腐皮上，然后用另一个豆腐皮将其包裹，然后侧着放在碗里。以同样的方法包好剩余的鱼丝。

4.然后将豆腐皮包裹好的鱼丝放入大碗中，将碗放入蒸锅中，大火蒸20至25分钟即可，出锅后食用。

小贴士：

1.草鱼不要选得太小，过小的鱼片宽度会过窄，将无法将切成鱼丝。

2.鱼丝要用温水揉搓至滑，不然鱼丝不容易均匀地分成两份。

3.豆腐皮要选半透明的细条。如果豆腐皮太厚，蒸时不容易膨胀开。

4.蒸制时如果水烧开后先蒸五至十分钟，再开盖加热可以保持包菜的颜色。

以上就是双色玫瑰鱼的制作方法，饱满的豆腐皮包上细嫩的鱼丝，呈现出独特的精致美味，是一道让人看了口水直流的美食。