酱香鱼的做法肉质细嫩

首先我们将从菜市场买回来的，鱼老板帮忙宰杀处理干净的一条草鱼清洗干净。再用菜刀从背部斜刀切片备用。

起锅烧油，下入提前清洗干净切好的五花肉丁儿50克，煸炒出油来，然后加入大葱丁儿20克，姜丁儿20克，大蒜45克，八角15克，猪油30克。炒出香气之后，再加入豆瓣酱60克，黄豆酱70克，生抽50克，老抽15克，蚝油60克，陈醋100克，啤酒一瓶。调味放入盐9克，白糖20克，味精20克，鸡精20克。再把鱼全部放入锅里炖7分钟左右。最后大火收干汁水即可出锅装盘了。在鱼肉上面放上新鲜的辣椒丁儿，麻椒，辣椒，再淋上一勺滚烫的热油。

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