鱿鱼墨汁煎蛋

鱿鱼墨汁煎蛋，香甜松软，风味独特，一次吃三思

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为了躲避天敌，墨鱼进化出了墨囊，里面的黑色素可以产生墨汁。不过墨水也不能随便用，只能在危急的时候喷出来迷惑天敌，等对方眼前一黑，转身就逃命。

这也是墨鱼最脆弱的时刻。生产墨水需要一定的时间，而且不是无限次加注。如果再遇到危险，就相当于裸奔了。所以乌贼会尽快选择一个安全的洞穴躲起来。动物也知道生命的宝贵。

民间认为凡是黑色的都要补，如黑豆、黑米、黑芝麻等。墨鱼汁也不例外，它还有清热的作用。另外，我们在处理新鲜墨鱼的时候，不要把后面的骨头丢掉，要将墨鱼的骨头晒干，捣成粉末保存。

日常生活中，总会有磕磕碰碰。不小心割伤手时，在伤口处撒上墨鱼骨粉，止痛止血效果很好。由于是纯天然的东西，没有过敏等副作用，可以放心使用。

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鱿鱼墨汁煎蛋的用料

墨鱼囊1个、鸡蛋5个、小葱50克、虾粉5克、胡椒粉0.5克、料酒5克、白糖2克、生粉10克、盐10克、食用油20克.制作方法

(1)红葱头洗净，葱切碎。鸡蛋打入碗中，加入生粉、盐、糖、胡椒粉、料酒、虾粉，朝一个方向搅打。

(2)将墨鱼囊切开，将墨鱼汁倒入蛋液中。然后把里面的颗粒挤出来和蛋液混合均匀。

(3)炒锅倒入食用油，倒入蛋液，加入小葱拌匀。煎至蛋液半凝固，翻面煎1分钟左右。

(4)用抹刀将煎蛋卷切成块，从锅中取出。制作要点1.去除蛋腥味

鸡蛋有蛋腥味，需要加胡椒粉和料酒去除。在搅拌过程中，这些物质会不断挥发，从而带出腥味。打破鸡蛋时，将筷子（打蛋器）朝一个方向挥动。如果家里有打蛋器，可以用慢速。你不需要高速打它，直到它像做蛋糕一样凝固。

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由于加了墨鱼汁，蛋液变黑了，没有两面煎到金黄的说法。因此，要根据经验来控制油炸时间。倒入蛋液后，继续翻炒，直到看到大部分蛋液已经凝固，用锅铲压平，重新整成一个整体，然后翻面煎1分钟左右。