入夏后，鲅鱼鲈鱼靠边站，抓紧吃“6月第一鲜”，炖着吃太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

很多人都听说过“夏天无病三分虚”这句谚语，到了夏天。很多人都会出现累、困乏的身体发虚的症状，什么也不想做，整个人懒懒的，也没有什么食欲。这是因为夏天新陈代谢快、身体消耗较大，平日里本就气血不足、底子较差的人就容易气血不足。所以到了夏天，尤其是夏至前后，我们要注意适当给身体补充营养，多吃一些营养丰富的食物，而鱼肉就是非常好的食材。

夏天吃鱼，可别错过这“6月第一鲜的”针良鱼，针良鱼也叫梁鱼、双针鱼，在辽宁、山东等地常见。每年的6月份左右便会大量一市，它的特点就是嘴巴特别长，整个身体也特别细长，一般在四五十公分左右，一条就有差不多一斤，因为针良鱼平时都是聚集在一起的，所以一次捕捞就会捞出非常多，所以价钱也不是太贵，一般在二三十元一斤。针良鱼的身体比较扁，有点像带鲜，背部和鱼骨头呈绿色，虽为绿色却无毒，所以吃时不必担心。

针良鱼肉质细腻鲜美，营养价值很高，缺点是小刺比较多，炖的时候可以少加一点醋使刺软化。下面我就分享一下它的好吃做法：

首先，我们在选择针良鱼时，要挑体型看来匀称饱满，外表看起来鲜这滑溜的买；另外，还要注意观察它的鱼嘴处的长针是否坚硬，如果软了或是很容易折断，建议不要买，说明不新鲜了。鱼肉属于高蛋白的食材，所以一定要选新鲜的，如果不新鲜变质了，不但口感不好，还会影响身体健康。

【针良鱼家常做法】：

1.把针良鱼的鱼肚子剖开，取出鱼籽可以单独做鱼籽酱用，把苦胆和内脏还有鱼头去掉不要。冲洗干净后切成10公分左右长的鱼段，接着加入料酒、花椒粉、盐、生抽和蚝油腌制半个小时以上，让鱼肉充分入味。过15分钟时，将鱼段上下翻动一下，让其均匀吸收到料汁。

2.然后再准备适量的葱、姜、蒜末，一把香菜切成香菜段，放入盘中备用。

3.接着起锅，烧热后加入两勺食用油，然后将鱼肉段控干净料汁后放入锅中慢慢煎，针良鱼刚放入锅中时不要着急翻动，以免弄碎鱼肉，可以端起锅轻轻晃动煎制，煎至一面定型呈金黄色时，再用铲子轻轻翻到另一面，煎至两面都呈金黄色时盛入盘中备用。

4.就着锅里剩下的油，下入葱、姜、蒜末炒香，然后倒入约一勺的甜面酱或黄豆酱，炒出酱香味后再把之前煎好的针良鱼放入，腌鱼时的料汁也一起倒入，再加入少许米醋、倒入适量的啤酒或开水（没过鱼肉即可），盖好锅盖中小火将其炖熟。

5.鱼肉炖熟、炖入味后，再大火收一下汤汁，最后撒点小葱花和香菜段即可，太香了！

入夏后，抓紧吃“6月第一鲜”，营养极高，鲜嫩可口，炖着吃太香了！