鱼豆腐是豆制品吗？营养价值如何？

鱼豆腐，喜欢吃火锅、麻辣香锅、麻辣烫以及各类煲的人对它真的不陌生，尤其是年轻人、小孩都喜欢吃，而且喜欢的停不下来，那这鱼豆腐到底是什么做的，有什么好，为啥大人小孩都喜欢吃它，今天就跟大家聊一聊。

鱼豆腐是什么？是豆制品吗？

鱼豆腐，虽然名字中带着豆腐，但并非豆制品，它的原材料中是一点也不含大豆的，那为什么还会叫它鱼豆腐呢？其实就是“长的像豆腐”。所以专业人士都会称它为“不含豆类的豆腐”，其实像这样的食物也有很多，比如一种面食“搓鱼子”，是用面做的，因为形状酷似小鱼，所以叫搓鱼子。还有魔芋豆腐，主要食材是魔芋，因为长的像豆腐，所以才起名魔芋豆腐，当然，还有很多……

鱼豆腐，也称为油炸鱼糕，主要材料是鱼肉，将鱼肉搅成泥后，配其他辅料挤压成型块状，经熟化油炸而成。因为有金黄色的外表，吃起来QQ弹弹，还鲜味十足，所以很受大众的喜爱。

相传鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一家酒店，专门做各种鱼菜佐酒，夏季的一天，由于生意清淡，加之这天鱼又买的多了一些，，眼看着到了晚上，鱼将要脱刺腐烂，店主急中生智，索性将鱼刺全部剔出，把鱼肉剁碎泥，磕入鸡蛋，加一些淀粉，并用白酒去腥，就这样把它放到蒸笼上蒸熟，第二天切成方块浇上调料出售，谁知大受欢迎，后来就这样传了下来。但也有说是来自清朝初期的台湾，后传入日本，经过日本人的革新，进行了一整套生产工艺。

鱼豆腐营养价值如何呢？

从以上，我们了解了鱼豆腐是鱼肉做的，既然是鱼肉做的，那营养价值就不赖，因为鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、以及维生素D、维生素E、锌、钙、钾、镁等矿物质，也是提倡让大家食用白肉类食物。但问题是，目前销售的各类鱼豆腐中，没了鱼肉、也不是豆制品，还油炸，想想还有多少的营养在里面。从一些正规的鱼豆腐的配料表中，我们可以看到首先是鱼糜制品，什么是鱼糜制品，就是将鱼肉绞碎，加配料，如大豆分离蛋白以及增稠剂等制成富有粘性的鱼肉浆。一些市售的鱼香肠、蟹肉也是以此为原料的。

配料表中除了鱼糜制品，其他就是食品添加剂了。如果其中的鱼肉和大豆分离蛋白含量高的话，那么鱼豆腐看来也是不错的蛋白质的食物来源。但总体来说，市场上售的鱼豆腐大都鱼肉和大豆蛋白的含量很低，鱼肉含量低，那就说明淀粉的含量会很大，就和含淀粉的火腿肠是一样的道理。加之还要经过油炸，这样一来，势必营养价值会大大降低。也就是说其中有营养的部分已经微乎其微了。
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那鱼豆腐还能吃吗？

如果遇到好的鱼豆腐，能够保证质量的，是不错的，可以常吃，如果是市场上批发的一大包，连配料表什么的都没有的，不能保证卫生、质量，最好不要购买，如果是在火锅店等餐饮店吃到的，建议最好少吃，（不是完全不能吃），因为这个也算是加工制品，另外，如果条件允许的话，也可以在家自己制作，这样卫生、质量有保障！