三伏天吃鱼，懂行的专挑这种！润燥健脾，30元做一锅，全家都爱吃

炎热的夏天雨水比较多，把所有的池塘、河流都浇灌了很多水，同时河流里也有很多的鱼。每年夏天老爸都会去逮鱼，一网能捞五六条大鲫鱼，每次老爸去逮鱼，我都会跟在后面。拎着水桶，一个个的把鱼捡到水桶，特别的过瘾。

野生鲫鱼是一种淡水鱼，也有很多饲养的鲫鱼，它们统称为淡水鱼，鲫鱼也我们常吃的鱼肉，价格十分的便宜，才8块钱一斤。三伏天懂行的人吃鱼，专门吃鲫鱼，它的营养价值极高。 鲫鱼肉质细嫩，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种矿物质。常吃一些鲫鱼肉可以润燥健脾、健脑益智、补肝养目。还有就是坐月子的人多喝一些鲫鱼汤，可以催乳，有利于身体的恢复。天气炎热没有食欲，今天咱拿鲫鱼来一个下饭菜水煮鱼片，一起来看看是怎么做的吧！

【水煮鱼片】 所准备的食材有：鲫鱼一条、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、干辣椒、火锅底料、麻椒、香菜、白芝麻、蚝油、味极鲜、大葱、生姜、大蒜、

具体做法：1、 准备一条鲜活的鲫鱼，把鱼的内脏全部清理干净，再用刀背把鱼鳞刮掉，鱼鳞一定要刮干净，否则吃起来腥味特别的重。先把鱼在鱼的中间割开，把鱼刺单独的割下来，然后再把鱼切成鱼片，刀工不好的切成小块也可以。最后用清水冲洗干净里面的血水，攥干水分后放入适量的胡椒粉、盐、料酒去腥、一个蛋清、1勺玉米淀粉多抓拌一会，抓拌至鱼肉片粘绸，腌10分钟。

2、锅中倒入适量的食用油，把准备好的葱姜、蒜末倒入锅中小火炒香，再放入适量的火锅底料（吃不了辣的可以少放，或者是把火锅底料换成黄豆酱），翻炒出火锅底料的香辣味。

3、底料炒好后把大块的鱼肉放入锅中，翻炒1分钟，往锅中倒入1碗清水，喜欢吃青菜的朋友，也可以放入一些自己喜欢吃的配菜，像黄豆芽、金针菇、土豆片都可以，配菜大火煮熟后捞出来就可以。

4、最后把鱼片放入锅中，鱼片一定要最后放，否则很容易把鱼片煮碎，大火煮开后，鱼片就会煮熟，直接关火即可。

5、准备一个大碗，把煮熟的鱼肉倒入碗内，连汤汁也要倒出来。再往鱼肉片上面撒一些香菜碎、白芝麻、干辣椒段浇上热熟油，喜欢吃辣的就多放游一些干辣椒段，端上桌食用。

鲫鱼别再煮汤喝了，试试这种水煮鱼的做法，香辣可口，鱼肉滑嫩鲜香，好吃到停不下来，而且鱼肉一点都不腥，还特别的入味。