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渔获吃法

入伏后,建议中老年:别太心疼钱,多吃3种鱼,养足精力过伏天

渔获吃法佚名2023-07-12

今天已经正式入伏,也就意味着在接下来的40天中,高温高湿的炎热天气即将开启,人的消耗也会加大,也到了养护好身体的关键期。

在炎热的三伏天里,注意好饮食搭配是很重要的 因为这个时节很多人受高温天气影响不太爱吃饭,这样很容易造成“苦夏”的情况,从而影响到身体健康,尤其是精力和体力不比年轻人的中老年人。

四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没有腿的”,没有腿的鱼高蛋白低脂肪,鱼肉细腻容易消化,非常适合酷暑炎夏,吃不了过于油腻的中老年人,所以入伏后,中老年人:别太心疼钱,多吃3种鱼,养足精力来应对高温高湿的三伏天。

1、泥鳅

泥鳅素有“水中人参”的美誉,泥鳅的肉质细腻肥美,入伏后也是泥鳅正活跃的时候,而且泥鳅中含有丰富的蛋白质和多种微量元素,酷暑炎夏适当多吃点,对于补充精力和体力,应对高温高湿的三伏天还是很有好处的。

推荐菜谱:尖椒焖泥鳅

1.鲜活的泥鳅趁其不备撒入咸盐,盖上盖子焖一会,待泥鳅没有动静后,撒入面粉和白酒,把泥鳅搓洗掉表面的黏液。

2.洗净的泥鳅用剪刀剪去头尾,去除内脏后把腹内的瘀血抠洗干净,然后沥干水分整齐地码入盘中。

3.热锅入油润一下锅把油倒出,然后再入凉油,油热后把泥鳅用厨房纸巾擦干水分入锅,小火煎至两面金黄定型。

4.泥鳅煎好后轻推到锅边,利用煎鱼的鱼,下入葱姜蒜和红尖椒爆出香味,然后烹入一品鲜酱油,加入少许白糖后倒入啤酒跟鱼一平。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味,沿锅边烹点香醋,开大火收浓汤汁,撒入香菜段即可出锅享用。

小贴士:食用泥鳅一定要选择鲜活的,处理黏液时加点白酒和面粉一起搓洗,可以有效的去除泥鳅的腥味。

2、黄鱼

三伏天正处于休渔期中,不过这时候正是船钓的海鱼上市的时候,这其中黄鱼是沿海地区非常常见的船钓海鱼。

黄鱼的学名叫作“大龙六线鱼”,这种鱼的鱼肉呈蒜瓣状,刺少而肉质鲜嫩,海鲜市场上遇到了可不要错过。

推荐菜谱:干烧黄鱼

1.黄鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净,然后在鱼身两侧均匀的改上花刀,撒入盐和料酒腌制一会。

2.锅中入油,油温六成热时把鱼挤干水分入锅,炸至表面金黄花刀绽开时捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油,下入白醋和白糖炒出香味后添汤,然后把炸好的鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加入盐调味,尝一些是否是小酸甜微辣的味道,可以适当调节一下口味,大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士:购买黄鱼时除了要看鱼鳃是否鲜红外,主要看鱼的**处是否紧实没有渗出物,如果松弛有渗出物,说明鱼不新鲜就不要购买了。

3、多宝鱼

多宝鱼是养殖繁育成功的海鱼品种,鱼肉细腻刺少,吃起来鲜甜美味,市场上售卖的多宝鱼都是鲜活,新鲜也美味,正适合这个时节尝鲜和补充营养。

推荐菜谱:清蒸多宝鱼

1.多宝鱼宰杀干净,去除鱼鳃和内脏,用刀刮去背部黏液,清洗干净后在鱼身上均匀的改上花刀。

2.改好刀的多宝鱼加入料酒、胡椒粉和葱姜片按摩揉搓均匀,腌制一会使其入味。

3.蒸锅上汽后在鱼身下垫上葱姜块,把鱼入锅蒸8分钟左右关火取出。

4.把鱼中的汁水泌出来,捡去鱼身上多余的葱姜,码放上葱姜丝和彩椒丝,在鱼盘周围淋上蒸鱼豉油,烧热油浇在鱼身上即可。

小贴士:制作清蒸鱼时不要把蒸鱼豉油倒在鱼身上,倒在鱼的周边食用时夹鱼肉蘸食,这样更能吃出鱼本身的鲜甜味道。

入伏以后,中老年人除了在生活起居上多注意,饮食上适当的吃点鱼,养足精力才能应对高温高湿的三伏天。

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