好吃的梅菜扣鲈鱼做法

梅菜扣鲈鱼是一道经典的广东菜肴，以鲜美的鲈鱼和咸香的梅菜相融合，口感鲜嫩，味道独特。以下是梅菜扣鲈鱼的一般做法：

材料：

鲈鱼一条（约500克），去鳞去内脏，洗净备用

梅菜适量，泡软切段

适量的姜片

适量的葱段

适量的料酒

适量的盐

适量的糖

适量的生抽（或鲜酱油）

适量的淀粉水（淀粉加水调成的稀糊）

适量的食用油

步骤：

将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，使其入味。

取一个蒸盘，将梅菜均匀地铺在盘底。

将鲈鱼放在梅菜上，将姜片和葱段放在鱼肚子内。

在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制约15分钟，使其入味。

取一个平底锅，加热适量的食用油，放入腌制好的鲈鱼，将鱼煎至两面金黄。

将煎好的鲈鱼盖在装有梅菜的蒸盘上。

取另一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。

加入适量的梅菜，翻炒均匀。

加入适量的糖、盐和生抽，调味。

加入适量的清水，稍微煮沸。

将炒好的梅菜均匀地倒在蒸盘中的鲈鱼上。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸煮约15-20分钟，或直到鲈鱼变熟。

取一个小碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制作成淀粉水。

将淀粉水慢慢加入炒好的梅菜中，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

最后，将梅菜扣鲈鱼装盘，享用美味的菜肴。

梅菜扣鲈鱼的关键在于鱼的煎制和梅菜的调制，煮鱼的时间也需要掌握好。希望你能成功制作出美味的